Паста Карбонара в мультиварці
Здрастуйте, друзі! Сьогодні я розповім про свій метод приготування в мультиварці пасти Карбонара.
Паста Карбонара це історична страва італійської кухні. Але в нас буде не класичний рецепт, а, так би мовити, - обрусілий. Ну, погодьтеся - де середньостатистичному громадянину нашої країни взяти гуанчіале? Багатьом навіть і слово-то «гуанчіале» не знайоме. Тому в російському варіанті сиров'ялені свинячі щоки (а це і є «гуанчіале») найчастіше замінюють беконом. Але, оскільки останнім часом у нас із продажем бекону теж виникають проблемні ситуації, для приготування страви цілком підійде шинка або м'ясний продукт, близький до бекону.
В оригіналі паста Карбонара вимагає застосування сиру пармезан. Ах, король сирів Парміджано Реджано.... На жаль, не всім він по кишені... Отже, в російському варіанті приготуємо з будь-яким твердим витриманим сиром.
Звичайно ж, якщо ви щасливчик, і у вас є гуанчіале і пармезан, обов'язково зробіть класичну пасту Карбонара в мультиварці. Це буде пік кулінарної насолоди! Однак, навіть із усілякими російськими замінами, страва з італійським корінням, виходить дуже смачною. А, головне, дуже ситне. І, що важливо для домашніх господинь, швидка і легка в приготуванні.
Інгредієнти пасти Карбонара
- Спагеті - 200 г
- Бекон (шинка) - 150 г
- Яєчні жовтки - 4 шт.
- Пармезан - 60 г
- Вершки - 150 мл
- Сіль - за смаком
- Свіжомелений чорний перець - за смаком
- Вода (для варіння спагеті) - 1 літр
Як приготувати пасту Карбонара в мультиварці
1. Приготування, як завжди, починаємо зі збору інгредієнтів. Нам потрібні спагеті або будь-які довгі макарони з твердих сортів пшениці. Бекон можемо замінити шинкою або іншим м'ясним продуктом зі свинини. Наприклад, у мене шматочок сиров'яленої свинини. Але шкурка виявилася жорсткою. Зрізавши шкірку, м'яса стало мало, довелося додавати ще трохи шинки. А замість пармезану я використовую твердий сир, нашого російського виробництва, але назву не знаю (сир привезений чоловіком мені на дачу вже без етикетки). Вершки чим будуть жирнішими, тим краще. Тобто з більш жирними вершками готова страва смачніша. Яйця заздалегідь розділіть на білки та жовтки. Використовувати будемо тільки жовтки. І, якщо у вас не бекон, а менш жирне м'ясо, в якому практично немає жиру і нічому буде витоплюватися під час смаження, приготуйте оливкову або іншу рослинну олію.
2. Почнемо з варіння макаронних виробів. Для цього в мультиварочну чашу наливаємо воду, злегка солимо її і вмикаємо мультиварку в режим «Паста», залишивши час за замовчуванням - 8 хвилин. Після сигналу про закипання води, закладаємо в чашу спагеті, натискаємо повторно «Старт». Макарони варяться до закінчення програми. Мультиварку вимикаємо. Спагеті відкидаємо на друшляк. Чашу миємо, насухо витираємо і ставимо на місце в прилад.
3. Бекон (шинку) ріжемо кубиками або смужками.
4. В окремій мисочці з'єднуємо для соусу: яєчні жовтки, вершки, сир, натертий на дрібній тертці. Додаємо свіжомелений чорний перець. Зверніть увагу - перелічені компоненти ми не збиваємо, а просто змішуємо.
5. Вмикаємо мультиварку, вибравши режим «Смаження». Час, встановлений виробником, не змінюємо. Відправляємо в чашу бекон і обсмажуємо при відкритій кришці та інтенсивному помішуванні хвилини 4-5. Якщо у вас не бекон і не витоплюється жир, смажте з додаванням рослинної олії. Його також можете влити, якщо через неякісне покриття мультичаші продукти будуть «прилипати» до дна.
6. Не вимикаючи «Смаження», додаємо до бекону спагеті, перемішуємо. Обсмажуємо ще хвилини 3-4, постійно перемішуючи (нам потрібно, щоб макарони добре прогрілися). Далі режим «Смаження» вимикаємо і без зволікання переходимо до наступного кроку.
7. Вміст каструлі заливаємо соусом. Акуратно розмішуємо. Мультиварку закриваємо кришкою і залишаємо страву хвилин на 5-6.
8. Готову пасту Карбонара розкладаємо по тарілках. За бажанням, та й щоб без того смачна страва стала ще смачнішою, порції в тарілках посипаємо тертим сиром і нарізаною зеленню петрушки. Смачного!
