Полуничний компот
Доброго дня! Сьогодні будемо готувати полуничний компот на зиму. Це найпростіший і найлегший у приготуванні рецепт без стерилізації.
Ягідний компот - смачний і корисний напій, що дає змогу швидко втамувати спрагу в літню спеку і наситити організм вітамінами взимку. Адже при приготуванні компоту за цим рецептом тепловий вплив на ягоди мінімальний, а значить, у ньому максимально зберігаються вітаміни та інші цінні біологічно активні речовини.
Ще одна величезна перевага рецепта - він дуже простий і швидкий. За один вечір спокійно можна закрити 2-3 десятки банок. Аби вистачило ягід і цукру! Зайняті господині, які працюють і роблять заготовки на зиму на велику сім'ю, безумовно, це оцінять.
Всупереч побоюванням багатьох, такий компот прекрасно зберігається всю зиму за кімнатної температури. Але для цього важливо суворо дотримуватися рецепта і робити все максимально швидко, без пауз, не допускаючи навіть найменшого охолодження простерилізованих банок і окропу, яким ми заливаємо ягоди.
Полуничний компот за цим рецептом виходить досить солодким і концентрованим, тому перед вживанням я зазвичай розводжу його водою приблизно наполовину.
Для приготування на дволітрову банку нам знадобиться
- 400 грамів полуниці
- 1 склянка цукрового піску
- за бажанням можна покласти лимонну кислоту
Як приготувати компот із полуниці на зиму без стерилізації
Зазвичай я закриваю полуничний компот без лимонної кислоти, бо він і так чудово стоїть при кімнатній температурі всю зиму. Але лимонна кислота є не тільки консервантом. Її кладуть як для покращення смаку, так і для того, щоб ягоди зберегли свій колір. У компот лимонну кислоту можна покласти зовсім трохи, на кінчику ножа або третину чайної ложки, оскільки ягоди мають свою кислоту.
Банки та кришки потрібно обов'язково простерилізувати. Полуницю я вже промила й очистила від чашолистків. Викладаємо ягоди в простерилізовану банку. У мене вийшло приблизно 400 грамів полуниці.
Висипаємо цукровий пісок. На дволітрову банку йде одна склянка, на трилітрову - півтори склянки або 300 грамів. Лимонної кислоти використовуємо зовсім трошки. І наливаємо окріп. Баночка ще гаряча, лопнути не повинна, але все одно краще постелити під неї що-небудь, наприклад, рушник.
Доливаємо до кінця і закриваємо стерилізованими кришками. Герметично закупорюємо банку. Перевертаємо, банку потрібно покрутити, щоб цукор повністю розчинився. Перевіряємо на герметичність, перевернувши вниз кришкою.
Ось я закрила три баночки полуничного компоту. Тепер укриваємо їх чимось теплим: рушником або пуховиком, і залишаємо до повного охолодження. Я зазвичай залишаю на 1-2 дні.
Такий компот стоятиме всю зиму за кімнатної температури. Але пам'ятайте: щоб він добре зберігався, все треба робити максимально швидко. Зняли банку зі стерилізації, без жодних затримок поклали в неї ягоди і насипали цукор, тут же залили окропом, щойно знятим з вогню, і відразу закрили кришкою. Будь-яка пауза хоча б на кілька хвилин, - і ризик того, що компот швидко зіпсується, різко зростає.
Дивіться відео рецепт приготування компоту з полуниці на зиму, з нього ви дізнаєтеся про всі тонкощі та нюанси заготівлі цього чудового напою.
