Мариновані огірки з помідорами без стерилізації

Сьогодні я розповім, як приготувати на зиму мариновані огірки з помідорами без стерилізації. Сам по собі рецепт нескладний, він не вимагає стерилізації. Такі овочеві заготовки добре зберігаються і можуть стояти 1-2 роки.

Скляні банки можна брати різних розмірів. На мій погляд, мінімальний розмір - це літрова ємність. У занадто маленьку банку входить мало огірків і помідорів, та й залишаються порожні місця. Найоптимальнішими є банки об'ємом 1,5-2 літри. Консервація надовго не затримується в холодильнику, а до столу завжди подаються свіжі мариновані огірочки з помідорами.

Мити банки необхідно за допомогою губки з невеликою кількістю мийного засобу. Потім їх добре обполоснути під краном, і можна наповнювати. Огірки не потрібно замочувати у воді, достатньо добре промити прохолодною водою. Для смаку й аромату можна додати перець, кріп, листя хрону та чорної смородини.

Інгредієнти для приготування маринованих огірків із помідорами

1. Помідори - 500 г.;
2. Огірки - 500 г.;
3. Цукор - 1 ст.л.;
4. Вода - 1,5 л.;
5. Оцет столовий - 1 ст.л.;
6. Кропова парасолька - 1 шт.;
7. Часник - 2 зубці.;
8. Сіль - 1 ст.л.;
9. Лист хрону - 1 шт.;
10. Лист чорної смородини - 1 шт.;
11. Перець чорний горошок - 2 шт.;
12. Лавровий лист - 1 шт..

Як приготувати мариновані огірки з помідорами без стерилізації

Перелік інгредієнтів вказано на одну банку об'ємом 1,5 літра, щоб було зручно розраховувати кількість усіх компонентів. Вага огірків і помідорів вказана приблизно, тому потрібно дивитися за наповнюваністю банки. У таз налити воду і покласти в неї помідори з огірками. Добре промити водою овочі.

У чисту банку насипати чорний перець горошок, додати очищені зубчики часнику і лавровий лист.

В огірочків зрізати кінчики. Заповнити банку наполовину помідорами й огірками. Покласти на овочі кріп, листя чорної смородини та хрону.

Тепер заповнити банки огірками та помідорами до верху. Не потрібно класти овочі впритул до кришки.

В емальованій каструлі підігріти воду. Залити гарячою водою овочі, і накрити кришками. Залишити на 10 хвилин, злити воду і підігріти. Заповнити банки ще на 10 хвилин.

Воду довести до кипіння. У банки насипати сіль, цукор і налити оцет.

Ключем закатати залізну кришку на банці або руками щільно закрити гвинтовою кришкою.

Поставити банку на кришку верх дном, укрити покривалом і залишити на 24 години.

Мариновані огірки та помідори можна відносити в комору для зберігання. Виходять соковиті та солодкі овочі, вони добре поєднуються з картопляним пюре або пловом. Смачного!