Салат із картоплею, куркою та солоними огірками

Жодне святкове застілля, особливо новорічне, не обходиться без великої кількості ситних і смачних салатів і закусок. Сьогодні я хотіла б запропонувати вам приготувати разом зі мною один із варіантів на Новий Рік - салат із картоплею, куркою, солоними огірками, яйцями та кукурудзою. Він відмінно підходить для будь-якого урочистого випадку, а готується з доступних і досить бюджетних продуктів, які відмінно поєднуються між собою.

Якщо ви хочете красиво оформити такий салат, пропоную викласти його шарами, чергуючи інгредієнти на свій смак.

Головні інгредієнти (курку, картоплю і яйця) найкраще приготувати заздалегідь (я зазвичай варю ввечері напередодні), щоб продукти встигли охолонути.

Підготувати курку для салату можна кількома способами: відварити (як у цьому рецепті), обсмажити, обвалявши в пряних травах, або ж відварити на пару.

Інгредієнти

1. Курячі гомілки - 3-4 шт.
2. Картопля - 4 шт.
3. Яйця - 2 шт.
4. Кукурудза консервована - 1 маленька банка
5. Солоні огірки - 2 шт.
6. Селера черешкова - 1 шт.
7. Морква - 1 шт.
8. Цибуля червона - 1 шт.;
10. Сіль - за смаком
11. Перець (суміш перців) - за смаком
12. Майонез - 3 ст.л.

Як приготувати смачний святковий салат із картоплею, куркою, солоними огірками, кукурудзою та яйцями на новий Рік

1. Спочатку займемося підготовкою курки для нашого салату. Щоб її м'ясо було ароматнішим, рекомендую відварювати курячі гомілки не в простій воді, а з додаванням овочів. У каструлю викладаємо стебло селери, очищену моркву та половинку червоної цибулі (її можна замінити на звичайну ріпчасту).

2. Туди ж викладаємо добре промиті й обсушені гомілки. За бажанням їх можна очистити від шкірки

Для приготування салату можна використовувати будь-які частини курячого м'яса - з грудок або з стегенець, за вашим бажанням.

3. Овочі та гомілки заливаємо холодною водою, вона має їх повністю покрити. Каструлю ставимо на вогонь і на сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього знімаємо піну і варимо при невеликому кипінні 40-45 хвилин. Приблизно в середині циклу солимо і перчимо.

4. Одночасно з куркою відварюємо картоплю «в мундирі». Добре промиваємо бульби (бажано підбирати їх одного розміру) за допомогою щіточки і, не очищаючи від шкірки, викладаємо їх в окрему ємність. Заливаємо водою, ставимо на вогонь. Щойно вона закипить, додаємо сіль - вона надає смаку та запобігає розтріскуванню шкірки. Варимо близько 30-40 хвилин. Готовність картоплі можна перевірити дерев'яною зубочисткою - вона має легко проходити крізь м'якоть.

5. У воду викладаємо яйця. Після того, як вода закипить, варимо не менше 10 хвилин. Готові яйця охолоджуємо під холодною проточною водою.

6. Готові й остиглі курячі гомілки дістаємо з бульйону (його можна використовувати для приготування супів або заморозити). Очищаємо від шкірки, м'ясо знімаємо з кісток і нарізаємо його невеликими кубиками. Викладаємо в миску, у якій готуватимемо салат.

7. З остиглої готової картоплі зчищаємо шкірку. Нарізаємо її невеликими кубиками і викладаємо до курки.

8. Яйця очищаємо від шкаралупи, дрібно шаткуємо і додаємо до вже підготовлених інгредієнтів.

9. Консервовану кукурудзу відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина. Викладаємо її в миску.

Замість консервованої кукурудзи можна взяти заморожену. Відварити її в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини і відкинути на друшляк.

10. Солоні огірки дістаємо з розсолу, нарізаємо їх дрібними кубиками. Викладаємо їх до решти інгредієнтів.

Якщо ви любите в салатах мариновані огірки, використовуйте їх.

Половину огірків, за бажання, можна замінити солоними грибами - добре підійдуть печериці.

11. Салат солимо і перчимо за необхідності, заправляємо майонезом і перемішуємо.

12. Готовому салату даємо настоятися протягом 30 хвилин у холодильнику і подаємо до столу!