Шакшука - яєчня по-ізраїльськи

Сьогодні захотіла приготувати в мультиварці омлет або яєчню, оскільки давненько не було яєць у нашому меню. Під час роздумів схилилася до яєчні з помідорами. Потім згадала, що «пропадають» два солодких перчики - треба їх терміново кудись прилаштувати. І тут мені на згадку прийшла ізраїльська яєчня шакшука. Смачно так «прийшла»... виразно... яйця в пікантному і гострому томатному соусі.... ммм....смачно! Ось вона-то сьогодні і буде! Будемо готувати шакшуку в мультиварці.

Це вам не банальна яєчня з помідорами. Адже яєчня по-ізраїльськи - цілий ритуал. Взагалі-то, кажуть, що батьківщина шакшуки Туніс. Але страва настільки популярна в Ізраїлі, що вважається традиційною ізраїльською. Подають зазвичай до сніданку з пітою або хлібом. Варіантів приготування шакшуки багато, але чимось суттєвим і радикальним вони один від одного не відрізняються. Хіба що може змінюватися склад спецій і свіжої зелені, та кількість основних інгредієнтів (яйця, помідори, солодкий перець). Ще в деяких варіантах свіжі томати замінюються на консервовані.

Готують шакшуку в сковороді на плиті, але особисто мені більше подобається в мультиварці. Ви знаєте, якщо робиш у сковорідці томатний соус або сальсу, доволі часто зі сковорідки вилітають бризки, і потім вся плита заляпана ними. У «чудо-горщику» подібного не відбувається. Сьогодні я обрала мультиварку-скороварку Oursson MP5010PSD. Якщо ви теж вирішите вдатися до допомоги «чарівного горщика», то підійде будь-яка мультиварка, оскільки страва весь час смажиться.

Інгредієнти для яєчні

1. Курячі яйця - 4 шт.
2. Помідори - 3-4 шт.
3. Солодкий перець (болгарський) - 1-2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт. маленька або ½ великої
5. Часник - 1 зуб.
6. Перець чилі свіжий - 1 шт. маленький
7. Томатна паста - 2 ст.ложки
8. Оливкова олія - 1 ст.ложка
9. Зіра (кумин) - 1 ч. л.ложка
10. Паприка - 2 ч.ложки
11. Сіль - за смаком
12. Цукор - за смаком
13. Свіжа петрушка (селера, кінза) - за смаком

Як приготувати ізраїльську яєчню шакшука в мультиварці

1. Приготуємо інгредієнти. Зроблю невеликий огляд деяких. Солодкий перець має бути обов'язково червоний, свіжі помідори м'ясисті та червоні або бурі, свіжий чилі теж червоний (допустимо замінити на сухий мелений). За правилами олію використовують тільки оливкову і вищої якості. Але я останнє порушую, моя олія оливкова, проте не вищого ґатунку. Кумин (він же зіра) потрібен мелений. Якщо спеція в зернах, то розітріть у ступці. Яйця слід завчасно витягти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури.

2. Готуємо овочі. Усі овочі перемиваємо та очищаємо. З томатів краще шкірку зняти (нагадаю - з одного боку плоду робимо ножем хрестоподібну насічку, поміщаємо на кілька хвилин у посуд з окропом, дістаємо ложкою і обдаємо холодною водою з-під крана, знімаємо шкірку, яка після всіх процедур легко «сповзає»). Отже, ріжемо овочі: цибулю - півкільцями або чвертькільцями, або кубиками, часник - дрібними кубиками (не видавлювати, а тільки різати)!), перець і помідори - середніми кубиками. Нарізані овочі не змішуємо, розкладаємо по різних ємностях.

3. Цей крок не обов'язковий. Проте рекомендую його не пропускати. Адже, якщо заздалегідь підготувати і яйця, надалі просто-напросто вам буде зручніше. Візьміть чотири (за кількістю яєць) маленькі чашки (можна взяти чарки) і в кожну розбийте по яйцю. При розбиванні постарайтеся не пошкодити жовток. Посуд із яєчками відставимо вбік.

4. Тепер починаємо готувати матбуху. Наливаємо в мультикаструлю столову ложку оливкової олії та вмикаємо мультиварку. У мене режим «Випічка», оскільки окремого режиму «Смаження» немає. Час ставлю 40 хвилин. Через кілька хвилин олія нагріється, висипаємо цибулю. Озброюємося силіконовою лопаткою або ложкою, оскільки доведеться періодично помішувати.

5. Цибуля ось-ось почне золотитися, отже, час відправляти до неї часник і спеції - кумин, паприку і чилі, якщо використовуєте сухий мелений.

6. Хвилини через 3-4 додаємо перець (солодкий + чилі, якщо у вас свіжий). Обсмажуємо при помішуванні хвилин 5.

7. Висипаємо помідори, кладемо томатну пасту. Хвилин через 5 посоліть і, якщо необхідно, додайте цукор. Продовжуємо обсмажувати ще близько 5 хвилин. Нам треба, щоб частина рідини випарувалася і, щоб те, що знаходиться в чаші, перетворилося на соус. Власне це і є матбуха. Режим «Випічка» (або «Смаження») продовжує працювати, і ми переходимо до наступного кроку.

8. Діємо швидко, але акуратно. Ложкою або лопаткою (звичайно ж пам'ятаємо - металевою не можна!) робимо в матбусі чотири заглиблення і в кожне виливаємо по яйцю. Не перемішуємо! Чекаємо приблизно хвилин десять, щоб схопився білок, а жовток став напіврідкий. Якщо ви не любите такого жовтка, почекайте довше, але в будь-якому разі дивіться, щоб овочі не підгоріли. Ще варіант (тоді буде швидше) - коли вилили яйця, закрийте мультиварку кришкою хвилин на 5-6. При цьому жовтки побіліють, що не характерно для цієї страви. Однак, тут вже хто як любить.

9. Мультиварку вимкніть, чашу дістаньте і готовій шакшуці дайте трохи в ній побути. За цей час наріжте зелень (звісно, вона має бути чистою і сухою). Розкладіть ізраїльську яєчню по тарілках і щедро посипте зеленню. Смачного!