Томатний кетчуп із яблуками на зиму

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти про те, як готується в домашніх умовах томатний кетчуп із яблуками на зиму. Як відомо, у яблуках міститься пектин, особливо в шкірці. Ця речовина виступає як згущувач, тому кетчуп матиме густу консистенцію. Яблука необхідно додавати разом зі шкіркою.

Існує й інший спосіб: у каструлю з овочами кладуть порізану м'якоть фрукта, а очищені шкірки опускають у масу в тканинному мішечку. Це також дозволяє загустити масу, але в ній не буде присутня шкірка. Якщо маса подрібнюватиметься блендером, то шкурок не залишиться.

Для надання гострого смаку можна додати свіжий або мелений пекучий перець. А для варіння знадобиться каструля з високими стінками. Готується кетчуп приблизно годину, наприкінці він стане густим і почне бризкатися. Тому каструлю потрібно трохи прикривати кришкою, щоб захистити стіни та плиту.

Ароматний кетчуп із томатів із яблуками має найніжнішу консистенцію. Він чудово смакує до відварених макаронів, рису, картоплі та тефтелей. Також із таким кетчупом із помідорів можна готувати рагу, тушковані овочі та гуляш.

Інгредієнти для приготування кетчупу

1. Помідори стиглі - 3 кг.;
2. Цибуля ріпчаста - 500 г.;
3. Яблуко кисле - 200 г.;
4. Сіль кухонна - 1,5 ст. л.л.;
5. Цукор - 1 ст.л.;
6. Оцет столовий - 0,5 ст.л.;
7. Часник - 3 зубці.;
8. Перець гострий - 1 шт.;
9. Перець чорний мелений - 0,5 ч.л..

Як приготувати в домашніх умовах томатний кетчуп із яблуками на зиму

М'які стиглі помідори ретельно промити в проточній воді, можна у великому тазі. Розрізати овочі на дві частини, вирізати плодоніжку. Порізати томати часточками або середніми шматочками. Скласти помідори у велику каструлю.

Яблука добре обполоснути водою. Видалити насіннєву коробку, м'якоть разом зі шкіркою покришити невеликими шматочками. Додати яблучка до томатів у каструлю.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати середніми шматками. Цибулю так само висипати в каструлю. Помістити на помірний вогонь, воду не потрібно додавати.

Із продуктів почне виділятися сік, масу слід перемішувати. Варяться овочі з яблуками до м'якості 20-30 хвилин.

Після цього процідити рідину, а м'якоть подрібнити на пюре за допомогою блендера. М'якоть перетерти через сито, додати в сік.

Відправити каструлю на плиту, насипати цукор і сіль, варити орієнтовно 30 хвилин. Великою ложкою або шумівкою потрібно розмішувати масу. За 12-15 хвилин ввести в загальну суміш подрібнений гіркий перець, часник і мелений чорний перець.

У самому кінці налити в томатну масу столовий оцет, щоб заготівля добре зберігалася. Гарячий кетчуп розлити по банках. Із 3 кг томатів виходить 1,5 літра дуже смачного домашнього кетчупу.

Закатати банки залізними кришками, поставити догори дном, загорнути в рушник. Залишити на ніч.

За бажанням банки з томатним кетчупом можна підписати, зберігаються вони в льосі та холодильнику. Подається кетчуп до запеченого м'яса і шашлику. Смачного!