Заливний язик у мультиварці
Заливний язик - один із найвишуканіших делікатесів, гідний найпочеснішого місця на святковому столі. Готують його нечасто, оскільки існує думка, що приготування будь-яких заливних страв - процес дуже складний і трудомісткий. Але, прочитавши цей рецепт, ви переконаєтеся, що це зовсім не так! Тим паче що приготувати заливне з яловичого язика нам допоможе мультиварка.
А допомога ця воістину неоціненна. Річ у тім, що ми будемо відварювати в мультиварці яловичий язик для холодцю, до того ж використаємо бульйон, що вийшов при цьому. А коли ми варимо язик у мультиварці, бульйон виходить набагато чистішим і прозорішим, ніж під час варіння у звичайній каструлі, і іноді навіть можна обійтися без його проціджування.
Заливне можна ще й прикрасити на свій смак найрізноманітнішими способами. Традиційно для цього використовують яйця, моркву, зелений горошок, зелень, але зовсім не обов'язково цим обмежуватися. Є де розгулятися вашій фантазії!
Отже, приступаємо, відкинувши убік усі думки про те, що готувати заливний язик у мультиварці довго і важко!
Заливний язик, рецепт приготування
Інгредієнти для заливного з язика:
- один яловичий язик
- одна морква
- одна цибулина
- сіль зі спеціями
- вода
- желатин
Як приготувати заливне з яловичого язика
Промиємо яловичий язик, поміщаємо в мультиварку, заливаємо водою. Додаємо сіль, спеції. Очищені овочі кладемо цілком.
Готуємо в режимі «тушкування» три з половиною години.
Після того, як відварили язик у мультиварці, дістаємо, опускаємо його в холодну воду й очищаємо від неїстівної плівочки.
Охолоджений язик тоненько поріжемо.
Далі желатин розведемо в холодній воді відповідно до інструкції. Я розводила так: на 1 столову ложку склянку холодної води. Можна на пів склянки, якщо не впевнені в якості желатину. Залишаємо на одну годину набрякнути.
Потім з'єднуємо набряклий желатин із процідженим бульйоном один до одного і нагріваємо до розчинення желатину, але не можна кип'ятити!
Заливаємо желатиновим розчином порізаний яловичий язик. Заливне можна прикрасити зеленим горошком, морквою і петрушкою, можна на скибочки язика ще до заливки желатином покласти нарізані кружечки з яйця. Залишаємо в холодильнику до повного застигання.
Заливне з яловичого язика в мультиварці готово! Можна подавати на святковий стіл.
