Варення з яблук і обліпихи
Коли класичні версії солодких заготовок (з одного виду ягід або фруктів + цукор) уже зварені, настає час кулінарних експериментів, пошуків нових гармонійних смаків і цікавих, незвичайних поєднань! Наприклад, приготувати варення з яблук з обліпихою. Зазвичай я роблю такі незвичайні ласощі в невеликій кількості, на пробу, не більше 2 літрів.
Сьогодні я хочу запропонувати вам один із найвдаліших таких експериментів у цьому сезоні. Варення із солодких яблук і кислої обліпихи мені дуже сподобалося, і я неодмінно готуватиму його і наступного літа.
Зазвичай варення будь-якого виду я варю в моїй мультиварці, вибравши однойменну програму. Якщо у вас відсутня ця функція, рекомендую вибрати «Тушкування» або «Випічка». Оскільки яблука містять у собі досить велику кількість желюючої речовини (пектину), готувати в мультиварці можна під закритою кришкою, не боячись конденсату.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки по 350 мл.
Інгредієнти
- Яблука - 1 кг.
- Обліпиха - 350 гр.
- Цукор - 850 гр.
Як приготувати варення з обліпихи та яблук у мультиварці
1. Обліпиху перебираємо, звільняючи від плодоніжок і видаливши м'яку/м'яту ягоду. Добре промиваємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників.
2. Яблука для солодкої заготівлі вибирайте щільні, злегка недостиглі. Ідеальним варіантом будуть плоди, зняті з дерева - вони відмінно тримають форму і не розповзаються під час варіння. Нарізаємо їх досить великими кубиками, попередньо очистивши від насіння і зрізавши шкірку тонким шаром.
3. Підготовлені яблука та обліпиху перемішуємо і викладаємо в чашу мультиварки.
4. Засипаємо фруктово-ягідну суміш цукром і залишаємо на кілька годин (4-6), щоб виділився сік. У цей час не рекомендую перемішувати заготовку для варення.
Можна варити варення, не чекаючи, поки фрукти дадуть сік, додавши в чашу 50 мл. холодної води.
5. У мультиварці обираємо режим «Варення», перемикаємо таймер на 40 хвилин і готуємо, вказаний час. Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріло. Після звукового сигналу про закінчення програми відкриваємо кришку і залишаємо варення при кімнатній температурі до повного охолодження (можна залишити на ніч). Поки варення остигає, його потрібно періодично помішувати, щоб яблука і обліпиха рівномірно просочилися сиропом.
6. Після того, як солодка маса охолоне, піддаємо її термічній обробці ще раз (програма «Варення», 30 хвилин).
7. Для повної готовності нам може знадобитися 3 або 4 підходи, залежно від сорту яблук. Коли яблучні часточки (кубики) змінять колір із білого на прозорий - варення готове!
