Салат зі смажених овочів на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як закрити на зиму салат зі смажених овочів. Тушкованими овочами нікого не здивуєш. А ось обсмажені скибочки різних овочів дуже смачні в поєднанні з гарнірами та м'ясом, виходить досить оригінальна страва.

Для приготування такого салату знадобиться солодкий перець, баклажани та зелені помідори. Так само потрібен стручок червоного перцю, він додасть гострого смаку. Усі три головні інгредієнти подрібнюються не надто великими шматочками. Для обсмажування овочів знадобиться рослинна олія. Можна брати не тільки рафіновану, а й олію з ароматом.

Маринад готується на основі чистої питної води, солі, оцту і цукру. Баночку для салату можна просто залити окропом, не пропарюючи. Овочі в стерильний посуд укладаються шарами. За бажання можна змішати в окремому посуді обсмажені овочі та помістити в банку. Або укласти спочатку перець, потім баклажани та зелені помідори.

Виходять ніжні на смак овочі з приємним ароматом. Таку незвичайну заготовку можна подавати до святкового столу як закуску. Овочі разом з маринадом можна розкладати на порційні тарілки і подавати з локшиною або картоплею.

Інгредієнти для приготування салату

1. Зелені помідори - 5 шт.;
2. Баклажани - 1 шт.;
3. Солодкий перець - 2-3 шт.;
4. Вода - 200-250 мл.;
5. Часник - 4 зубці.;
6. Цукровий пісок - 0,5 ст.л.;
7. Сіль кухонна - 0,5 ч. л.л.;
8. Оцет столовий - 1 ст.л.;
9. Рослинна олія - 50 мл.;
10. Перець червоний - за смаком..

Як приготувати салат зі смажених овочів на зиму

Солодкий перець обполоснути водою, розрізати на дві половинки і вирізати насіння. Розрізати перець на довгасті шматочки.

Змити наліт із зелених помідорів. Овочі покришити кружечками завтовшки 3-4 мм.

Баклажан промити водою, подрібнити середніми шматками.

Взяти зубчики часнику невеликого розміру, очистити від шкірки. Дрібно порізати зубці, висипати частину на дно посуду. А решту часнику залишити для посипання овочевих шарів. Червоний перець обполоснути водою, покласти так само на дно банки.

У сковорідці розігріти рослинну олію. Викласти шматочки перцю, обсмажити до золотистого кольору з двох боків. Під час смаження перцю летять бризки, тому потрібно накривати кришкою.

Гарячий перець викласти на дно банки, присипати часником.

Слідом обсмажити на сковорідці баклажани.

Поверх перцю викласти смажені баклажани. Теж посипати часником для аромату.

У розпечену олію помістити кружечки зелених помідорів. З двох боків обсмажити до м'якості та золотистого кольору.

У баночку викласти смажені помідори. Висипати часник, що залишився.

Додати оцет, цукор і сіль. Воду довести до кипіння.

Салат залити окропом, закатати кришкою. Залишити під пледом на ніч для охолодження.

Смачний салат зі смажених овочів зберігається в погребі. Соковиті овочі добре поєднуються з рибною або м'ясною стравою. Смачного!