Салат «Десятка» з баклажанів на зиму

Сьогодні я розповім, як заготовити на зиму салат із баклажанів «Десятка». Суть назви цієї домашньої заготовки означає, що головні інгредієнти беруться в кількості 10 штук. До складу ще можна включати 10 солодких перців крім моркви.

Для приготування салату знадобляться баклажани середнього розміру, можна брати як сині, так і білі овочі. Помідори бажано взяти щільні і злегка бурі. Соняшникова олія додається без запаху. Оскільки багато цибулі в рецепті, то під час чищення вона може різати очі. Тому очищені цибулини краще складати в тарілку з водою. Можна брати як білі, так і червоні цибулини для такого салату.

Закатується салат у скляні банки, які потрібно заздалегідь обробити гарячою парою. Підійдуть ємності об'ємом 500-750 мл. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 банки по 750 мл. Після закатування банок кришками, їх потрібно залишити під теплим пледом для самостерилізації. Повністю остиглі заготовки можна переносити в підвал. А взимку салат із баклажанів чудово підходить як закуска на святковий стіл. Або до сімейної вечері подавайте з вареною картоплею, рисом чи іншою крупою.

Інгредієнти для приготування салату з баклажанів

1. Баклажан - 10 шт.;
2. Морква - 10 шт.;
3. Цибуля ріпчаста - 10 шт.;
4. Часник - 10 зубців.;
5. Помідори - 10 шт.;
6. Цукор - 2 ст.л.;
7. Сіль - 1 ст.л.;
8. Олія соняшникова - 250 мл.;
9. Оцет столовий 9% - 0,5 склянки..

Як приготувати на зиму салат із баклажанів «Десятка»

Для приготування овочевого салату потрібно взяти велику емальовану каструлю. Очистити моркву від шкірки, і промити водою. Натерти коренеплоди на крупній тертці, і висипати в каструлю.

Баклажани добре сполоснути під водою. Можна взяти 5 синіх і 5 білих баклажанів. Овочі порізати середніми кубиками.

Очищені цибулини покришити півкільцями.

Висипати до моркви цибулю з баклажанами.

Помідори промити водою, і порізати часточками. Додати томати в загальну суміш.

Насипати сіль і цукор до овочів.

Вилити потрібну кількість соняшникової олії, її потрібно розподілити по всій овочевій масі.

Одразу налити в каструлю столовий оцет. Увімкнути середній вогонь і довести до кипіння. Салат необхідно варити на повільному вогні близько 40 хвилин.

Через 20 хвилин додати порізані зубчики часнику.

Під час варіння потрібно перемішувати овочеву масу широкою лопаткою. Потім погасити вогонь.

Салат із баклажанів і овочів розкласти по банках. Сік, що міститься в каструлі, слід рівномірно розподілити по всіх банках.

Накрити залізними кришками банки і закатати. Загорнути в тепле покривало й остудити.

Виходить соковитий і негострий салат із баклажанами. Його можна їсти з відвареною вермішеллю, він виступає як овочева підлива. Смачного!