Баклажани по-грузинськи на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як законсервувати на зиму баклажани по-грузинськи. Ця закуска має досить пікантний смак, оскільки в складі присутній пекучий перець. Можна використовувати свіжий стручок, якщо є. А за бажання можна додати мелену пряність.

Щоб прибрати в баклажанів гіркоту, їх необхідно присипати сіллю на кілька хвилин. Після цього овоч можна обполоснути водою. Баклажани слід обсмажувати на сковороді, безпосередньо на ній і відбувається весь процес приготування.

Солодкий перець і часник потрібно підготувати. Перчик для зручності можна порізати великими шматочками, а часник кружальцями. Для подрібнення цих продуктів знадобиться блендер. Його гострий ніж з овочів створює чудове пюре. Цю суміш необхідно додавати до обсмажених баклажанів разом із цукром, сіллю та оцтом. Баклажани швидко готуються, а особливо, смажаться, тому процес приготування не забере багато часу.

Пікантні баклажани необхідно консервувати в стерилізованому посуді. Салати зручно закривати в невеликі ємності, особливо, якщо сім'я невелика. А подавати баклажани по-грузинськи необхідно як із м'ясними, так і з овочевими стравами.

Інгредієнти

1. Баклажани - 500 г.;
2. Перець солодкий - 2 шт.
3. Перець гострий - 0,5 шт.
4. Часник - 3 зубці.
5. Олія рослинна - 50 м.
6. Сіль - 0,5 ч.л.
7. Цукор - 0,5 ст.л.
8. Оцет столовий - 1 ст.л.

Як приготувати баклажани по-грузинськи на зиму

Для приготування салату знадобляться щільні свіжі баклажани. Овочі необхідно обполоснути водою, зрізати зелені хвостики. Баклажани для салату не потрібно очищати від шкірки, овоч слід нарізати невеликими шматочками. Присипати сіллю баклажани, залишити на 20 хвилин, а потім промити водою, обсушити. Сіль для цієї процедури не вказана в інгредієнтах.

Солодкий перець звільнити від насіння, а м'якоть порізати крупно. Очистити від лушпиння часник, нарізати зубчики кружечками.

За допомогою блендера пробити в пюре перець і часник. Пекучий перець можна подрібнити разом із цими продуктами, або окремо.

У сковорідці розігріти олію, висипати баклажани, висипати баклажани. Смажити на невеликому вогні 10 хвилин.

До рум'яних баклажанів додати пюре з перців і часнику. Смажити 5 хвилин.

Насипати сіль і цукровий пісок, прожарити ще приблизно 10 хвилин.

Після чого налити в сковороду столовий оцет. Перемішати, вимкнути вогонь.

Салат із баклажанів розкласти по баночках, закрити кришками. Загорнути в ковдру для охолодження.

Баклажани по-грузинськи готові, можна подавати до столу з курочкою. Смачного!