Мариновані баклажани з часником на зиму

Доброго дня! Сьогодні я хочу поділитися рецептом приготування маринованих баклажанів із часником на зиму. Можна консервувати баклажани не тільки в томатному соку або з овочами, а й у чистому варіанті. Для надання гострого смаку додається дрібно порізаний стручок гіркого перцю. Особливо добре гармонує з овочами часник. Цей інгредієнт можна подрібнювати на дрібній тертці, або дрібно кришити ножем.

Баклажани мають гіркуватий присмак, тому шматочки необхідно присипати сіллю. Бажано залишити овочі на 1-2 години. Після цього шматочки необхідно обполоснути в чистій воді.

Цей процес консервування не займає багато часу. Баклажани піддаються термічній обробці швидко, і розм'якшуються за 10-15 хвилин. А ось баночку для зимової заготовки необхідно продезінфікувати на пару, щоб овочі зберігалися довго. Кришку можна обдати окропом.

Гострі мариновані баклажани можна подавати на закуску разом з основними стравами. За бажання довгі шматочки можна порізати на кілька частин. Перед подачею до столу баклажани можна присипати дрібно порізаною зеленню.

Інгредієнти для приготування маринованих баклажанів

1. Баклажани - 600 г.
2. Часник - 2 зубці.;
3. Оцет столовий - 30 мл.;
4. Перець гіркий - ¼ шт.;
5. Соняшникова олія - 30 мл.;
6. Сіль кухонна - за смаком..

Як приготувати мариновані баклажани на зиму з часником і перцем

Баклажани сполоснути водою, зрізати хвостики. Порізати овочі на довгі смужки.

Скласти баклажани в глибоку тарілку. Добре посипати шматочки сіллю, залишити на 30-60 хвилин.

Обполоснути баклажани водою з-під крана. Висипати овочі в товстостінну каструлю.

У каструлю додати оцет і рослинну олію. Поставити на вогонь, після закипання варити 10 хвилин, щоб баклажани стали м'якшими.

Почищені зубчики часнику пропустити через прес. Звільнити від насіння стручок перцю, покришити м'якоть дрібними шматочками.

До баклажанів висипати гострий перець із часником. Проварити приблизно 5 хвилин.

Гарячі шматочки баклажанів одразу помістити в банку. Маринад для цього способу консервування не знадобиться.

Закрити банку гвинтовою кришкою. Обернути ємність у рушник, остудити.

Мариновані баклажани з часником і перцем - це чудова заготівля, яка нагадуватиме про теплі літні дні. Разом зі скибочками баклажанів можна подавати м'ясний гуляш, смажену рибу, тюфтельки в соусі або страви з картоплі. Смачного!