Смажені баклажани на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як законсервувати смажені баклажани на зиму без стерилізації. Можна заготовлювати овочі як синього, так і білого кольору. Якщо необхідно, то гіркоту можна усунути за допомогою солі. Для цього шматочки посипаються сіллю на 30-60 хвилин, а потім промиваються водою. Оскільки баклажани будуть обсмажуватися, то потрібно позбутися води. Слід розкласти баклажани по серветці приблизно на 5 хвилин.

Для смаження знадобиться чавунна сковорідка, або посуд з антипригарним покриттям. На середньому вогні скибочки смажаться до золотистого кольору близько 2 хвилин. Укладаються овочі в банку в гарячому вигляді. А поки готується наступна партія банку необхідно накривати кришкою. Для гострого смаку можна покласти в баночку свіжий стручок перцю чилі, або невелику кількість порошку. Часник і чорний перець надає заготівлі аромату. Окріп можна використовувати з чайника, він знадобиться в самому кінці консервування.

Смажені баклажани можна подавати не тільки для сімейної, а й святкової вечері. Виходять соковиті скибочки овоча, відмінно підходять до картопляного пюре, макаронів, рису.

Інгредієнти для приготування смажених баклажанів

1. Баклажан великий - 1 шт.;
2. Часник - 3 зубці.;
3. Чорний перець горошок - 3 шт.;
4. Перець червоний мелений - ¼ ч.л.;
5. Соняшникова олія - 50 мл.;
6. Окріп - 250 мл.;
7. Сіль кухонна - 0,5 ч. л.л.;
8. Цукор - 1 ст.л.;
9. Оцет столовий - 1,5 ст.л..

Як приготувати смажені баклажани на зиму без стерилізації

Від лушпиння очистити зубчики часнику, занурити їх у воду. Потім скориставшись ножем дрібно порізати зубці. У чисту баночку об'ємом 500 мл висипати часник, чорний і червоний перець.

Баклажан сполоснути водою, відрізати хвостики. Покришити овоч великими шматочками.

У сковорідці підігріти соняшникову олію. Розкласти шматочки баклажана, обсмажити з кожного боку до золотистого кольору. За бажання можна готувати з синіх баклажанів. Хотілося б зазначити, що білі сорти вирізняються тоненькою шкіркою і ніжною м'якоттю.

Смаженими баклажанами наповнити банку, приблизно до плічок. Поставити на вогонь чайник, довести до кипіння.

У банку насипати цукровий пісок із сіллю, одразу вилити вказану кількість оцту.

Налити в ємність приблизно 200-250 мл гарячої води.

Банку закупорити бляшаною кришкою. Обов'язково поставити догори дном, загорнути в ковдру, залишити на ніч.

Після чого перенести баночку зі смаженими баклажанами в льох. Із цих овочів виходить приголомшливий делікатес. Шматочки просто тануть у роті, можна подавати з відвареними овочами або з м'ясними стравами. Смачного!