Варення з абрикосів із лимоном

Доброго дня! Сьогодні я поділюся рецептом приготування варення з абрикосів з лимоном. На зиму варення можна законсервувати в скляні банки невеликого об'єму. Якщо варення використовується у великій кількості, то можна брати й літрові ємності.

Для варення відмінно підходять м'які м'ясисті абрикоси. Якщо плоди домашні, то можна залишити для цієї заготовки занадто м'які або биті абрикосини. Плоди слід ретельно промивати водою, а кісточки необхідно витягувати з них. Абрикосове варення відмінно поєднується з цитрусовими фруктами. Краще взяти лимон або лайм, фрукти можна додавати разом зі шкіркою.

Варити потрібно в каструлі з товстим дном, тому що маса починає прилипати і пригорати, особливо наприкінці приготування. Тому емальовані каструлі або сотейники не підходять. Спочатку всі продукти потрібно засипати цукром, щоб виступив сік. Воду не потрібно наливати, якщо абрикоси досить соковиті. А вариться таке варення на плиті на повільному вогні орієнтовно 45 хвилин. Рідини дуже багато, тому частина має випаруватися. Закатувати слід у стерилізований посуд.

Абрикосово-лимонне варення виходить ніжне і вельми ароматне. Його можна їсти з ледачими варениками, оладками та млинцями. З абрикосів варення виходить однорідне, ним можна прошаровувати торти та інші тістечка.

Інгредієнти

1. Абрикоси - 500 г.;
2. Лимон - 0,5 шт.
3. Цукор - 400 г.

Як приготувати варення з абрикосів із лимоном на зиму

Відібрати абрикоси для варення, добре промити водою.

Розколоти абрикоси, витягти кісточки. Скласти абрикоси у відповідну каструлю.

Засипати абрикоси цукровим піском, перемішати до однорідності.

Лимон промити добре водою, нарізати на маленькі шматочки.

Додати лимон до абрикосів, перемішати ложкою, залишити на 20 хвилин. Потім масу проварити на повільному вогні орієнтовно 45 хвилин. Можна варити і довше, тоді маси стане менше і вона буде густішою. Під час варіння слід перемішувати варення періодично, щоб воно не пригоріло. Ще є дуже важливий момент, необхідно прибирати пінку під час варіння.

Гаряче абрикосове варення розкласти по стерилізованих баночках, закрити кришками. Остудити варення, прибрати в льох.

Варення з абрикосів і лимона можна подавати до столу з різною випічкою. Оскільки додається небагато цукру, то заготівля має легкий кислуватий смак. А якщо насипати цукру вдвічі більше, ніж фруктів, то маса вийде густою, але водночас нудотно солодкою. Смачного!