Варення з кабачків з лимоном і ваніліном на зиму

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як зробити смачне варення з кабачків із лимоном на зиму. Солодкі ласощі можна готувати не тільки з фруктів і ягід, часто господині використовують овочі, а саме, молоді кабачки.

Для варення необхідно брати кабачки з ніжною м'якою шкіркою, тоді її не потрібно зрізати. Якщо в наявності є кабачки з великим насінням, то його можна вирізати. І найімовірніше потрібно очищати овочі від твердої шкірки. Для подрібнення продукту знадобиться дрібна терка. Молодий кабачок досить соковитий овоч, тому натерту масу рекомендується залишати на 10-15 хвилин. Потім необхідно віджати сік, можна скористатися друшляком.

Буде потрібна лимонна цедра і сік. Деякі господині радять обдавати окропом фрукт, щоб легше знімалася цедра. Ця частина фрукта дуже ароматна. Сік, цедру і цукор додають до кабачка після того, коли з нього вичавили зайву рідину. Слід варити масу на повільному вогні, і бажано в товстостінній каструлі. Варіння проводиться з невеликими перервами, це означає, що маса спочатку добре нагрівається, а потім охолоджується. За рахунок цього кабачкова маса вбирає солодкий сироп.

Для консервації знадобляться стерилізовані баночки. Кабачкове варення можна їсти зі скибочкою свіжоспеченого батона, печивом або іншою випічкою за смаком. Варення має найніжнішу консистенцію та цитрусовий аромат.

Інгредієнти

1. Кабачки молоді - 700 г.
2. Цукровий пісок - 1 ст.;
3. Лимон - 1 шт.;
4. Ванілін - за смаком..

Як приготувати смачне варення з кабачків із лимоном і ваніліном на зиму

Молоді кабачки промити водою, за потреби очистити від шкірки. За допомогою дрібної терки натерти овоч. Висипати в підготовлену каструлю, залишити на 10-20 хвилин. Потім вичавити сік.

З лимона зняти цедру, це можна зробити за допомогою дрібної терки. Із м'якоті вичавити сік. До кабачкової маси насипати лимонну цедру, перемішати.

Після цього налити в основну масу лимонний сік, перемішати ложкою.

Насипати склянку цукрового піску, перемішати масу до отримання однорідної консистенції. Поставити на вогонь, варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні після розчинення цукру.

Потім вимкнути вогонь на 20 хвилин, знову підігріти. Таку процедуру потрібно зробити мінімум 3 рази. Наприкінці насипати за смаком ванілін, або ванільний цукор. Так само за бажання можна додавати мелену корицю.

Гаряче варення розкласти по стерилізованих банках, закатати. Залишити в кімнаті для охолодження. Прибрати для зберігання в холодильник або підвал.

Соковите й ароматне варення з кабачка та лимона з ваніліном можна подавати до чаю. Смачного!