Полента з м'ясним соусом із фаршу

Полента - так називається і дрібна кукурудзяна крупа, і страва з неї приготована. За великим рахунком, це є аналог мамалиги, але назва походить від італійського polenta. Походження страви приписується північно-італійській кухні. Однак, вона (страва тобто) вельми популярна не тільки в північній Італії, а й у низці інших європейських країн. Наприклад, у Франції та в Швейцарії. Так само поленту можна часто зустріти на столі жителів Латинської Америки (наприклад, в Аргентині та Бразилії). Це зовсім не дивно. Адже в латиноамериканську кухню більшість рецептів прийшли з Італії. Приготуємо поленту з м'ясним соусом із фаршу в мультиварці.

Поленту подають зі всілякими соусами. Іноді просто поливають розтопленим маслом і посипають натертим сиром. Універсальність поленти в тому, що з нею чудово поєднуються різні соуси. Соус може бути сирний, грибний, овочевий, томатний або сальса, м'ясний (як зі шматочків, так і з фаршу). У моєму варіанті соус не складний, але ситний, м'ясний із фаршу. Таким чином виходить повноцінна вечеря.

Інгредієнти

1. Полента - 1 мультистакан
2. Вода (тепла) - 3 мультисклянки
3. Сіль - за смаком

Для соусу:

1. Фарш м'ясний (будь-який на ваш смак: яловичий, свинячий, змішаний, курячий) - 300-500 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
3. Помідори - 4-5 шт.
4. Часник - 1-2 зуб.
5. Перець червоний солодкий (мелений) - за смаком
6. Перець червоний гострий (мелений) - за смаком
7. Перець чорний (мелений) - за смаком
8. Сіль - за смаком
9. Рослинна олія - для смаження
10. За бажанням - томатна паста (1-2 ст. л.).ложки) і вода 0,25-0,5 мультистакана

Як приготувати поленту з м'ясним соусом у мультиварці-скороварці

1. Для приготування поленти нам потрібні: сама крупа з однойменною назвою, тепла кип'ячена вода (температура приблизно 40-45 градусів) і сіль. Сіль краще відразу розвести у воді. Із трьома мультисклянками води полента виходить більш щільна. Для більш рідкої налийте 3 з половиною або 4 мультисклянки. Загалом, знайдіть свою золоту середину, для мене це 1 до 3-х.

2. Висипаємо кукурудзяну крупу в чашу мультиварки. Туди ж виливаємо підсолену воду і розмішуємо силіконовою ложкою або лопаткою (можна дерев"яною, але не металевою, інакше пошкодите покриття мультикаструлі). Закриваємо і блокуємо кришку Oursson. Ставимо програму - «Каша» - тиск 2 - час 30 хвилин. Власне, тиск і час залишаємо за замовчуванням (заводські установки). Поки мультиварка готуватиме, можете прокрутити в м"ясорубці м"ясо (звісно ж, якщо фарш буде саморобний, а не покупний).

3. Після сигналу прилад вимикаємо, відкриваємо кришку і залишаємо поленту в чаші хвилин на 15, щоб «схопилася».

4. Звісно ж 15 хвилин не зовсім достатньо, щоб зварена кукурудзяна крупа сильно загусла. Проте її легко витягти (особливо, якщо готували у співвідношенні 1:3) з мультиварки. Витягаємо за образом і подобою омлету - силіконовою лопаткою відокремлюємо від стінок і дна чаші та перекладаємо на тарілку. Зверху можна накрити фольгою або затягнути харчовою плівкою. Але, якщо хочете, щоб вигляд був квадратний або прямокутний, тоді в чаші не залишайте, а одразу ж (після сигналу) гарячу кашу перекладіть у підходящу форму (це може бути будь-яке деко), розрівняйте і накрийте плівкою або фольгою. Перед цим форму бажано змастити вершковим маслом. І нехай полента «схоплюється» там. Звільнену мультикаструлю треба помити і насухо витерти рушником.

5. Далі приступаємо до м'ясного соусу. Компоненти для нього вже зібрали. У моєму випадку фарш яловичина + свинина. Дуже смачно вийде з куркою.

6. Знову вмикаємо мультиварку. Але тепер режим буде «Випічка» (в інших брендах/моделях «Жарка»). З відкритою кришкою близько десяти хвилин у рослинній олії обсмажуємо подрібнені цибулю і часник.

7. Додаємо до цибулі сіль і спеції. Можете додати томат-пасту і влити трохи гарячої води.

8. Тепер викладаємо фарш. Продовжуємо смажити і при цьому лопаткою «розбиваємо» м"ясні шматочки, щоб м"ясо не було єдиною грудкою. Хвилин через 6-8 «Випічку» вимикаємо.

9. Відправляємо в чашу помідори, нарізані невеликими довільними шматочками. Закриваємо кришку і продовжуємо готувати м'ясний соус протягом 30 хвилин (приблизно) на режимі «Тушкування». В Oursson MP5010PSD не дуже зручно - програму не можна включити менше, ніж на годину. Тому доводиться встановити 1 годину, а потім через 30 хвилин переривати роботу мультиварки. У принципі, в цьому агрегаті залиш м'ясний соус хоч на годину, нічого страшного не трапиться. Адже цей режим без тиску і дуже делікатний.

10. Перед подачею поленту можна підігріти в мікрохвильовці або в духовці. Але комусь подобається і холодна. Так чи інакше подаємо її з готовим гарячим м"ясним соусом.