Фарширований перець у сметанно-томатній підливі з овочами

Привіт, друзі! Сьогодні я вам розповім як приготувати фаршировані перці в мультиварці-скороварці Редмонд у сметанному соусі.

У багатьох країнах світу готують фарширований солодкий перець. Варіанти рецептів залежать не тільки від національної кухні, від країни чи провінції, а й конкретно від кухаря чи домашньої господині. У кожного знайдеться якась своя родзинка, свій секрет. Смак фаршированого перцю багато в чому визначає начинка. Вона може бути м'ясна, а може бути пісна. Однак, у будь-якому разі начинка просто зобов'язана бути смачною. Вторинну роль відіграє спосіб теплової обробки - запікання, тушкування або приготування перцю на пару.

У рецепті, який я вам, друзі, пропоную, перець тушкується в сметанно-томатному соусі, та ще й з овочами. Овочі в моєму випадку - цибуля, морква і солодкий перець.

Мій рецепт аж ніяк не пісний. Перець нафарширований м'ясним фаршем із рисом. Є там трохи й овочів. М'ясний фарш домашній, оскільки готового такого не купиш. Він провернутий зі свинини та птиці, взятих у рівних частинах. Поєднання свинини та курки або свинини та індички просто чудове. (Перепрошую за пишномовність, але по-іншому сказати не можу.) Одним словом, обов'язково рекомендую спробувати.

Нехай вас, друзі, не лякає настільки довгий рецепт. Адже довгим він вийшов через моє бажання донести до вас процес приготування докладним чином. І насправді, все робиться досить просто і швидко.

Інгредієнти для фаршированих перців

1. Перець (солодкий) - 6-10 шт.
2. Свинина (без кістки) - 200-250 г
3. Філе курки або індички - 200-250 г
4. Рис круглий - ¾ мультисклянки
5. Морква - 1 шт. у фарш і 3-4 шт. у підливу
6. Цибуля ріпчаста - 1 шт. у фарш і 2-3 шт. у підливу
7. Сметана - 200-250 г
8. Томатна паста (або кетчуп) - 2 ст.ложки
9. Рослинна олія - 3-4 ст. л.ложки
10. Сіль - за смаком
11. Чорний мелений перець - за смаком
12. Вода (кип'ячена, гаряча) - опціонально

Як приготувати фаршировані перці в мультиварці скороварці Редмонд у сметанному соусі, покроковий рецепт із фото

1. Приготуємо всі інгредієнти за списком. Кількість моркви та ріпчастої цибулі залежить від розміру овочів і від вашої любові до них (хто дуже любить - кладіть побільше). Сметана, звісно, чим жирніша, тим страва смачніша. Однак, не всі вважають за краще вживати в їжу сметану з великою жирністю. Крім чорного меленого перцю не забороняється додати будь-які улюблені спеції. Свинина має бути без кісточки, одна м'якоть від будь-якої купленої вами частини «свинки». Курку чи індичку може представляти як грудка, так і філе зі стегна (тут у мене індичка, філе зі стегна), навіть і те й інше разом. Рис круглих сортів ретельно промиваємо, відкидаємо на сито, щоб стекла вода.

2. Свинину та птицю помиємо, обрізаємо зайвий жир, вмочуємо від зайвої вологи паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматками. Потім обидва види м'яса прокручуємо в м'ясорубці. Отриманий фарш закриваємо кришкою і на час, поки займатимемося іншими інгредієнтами, залишаємо в спокої (можемо прибрати в холодильник).

3. Чисті цибулинку і морквину, які будемо додавати до фаршу, дрібно шаткуємо: цибулю - ножем, морквину на тертці. Вмикаємо мультиварку-скороварку в режим «Смаження/Фритюр» (час за замовчуванням 18 хвилин). Наливаємо в чашу 1-2 столові ложки рослинної олії без запаху. У розігріту олію (після сигналу приладу) поміщаємо цибулю, додаємо за смаком перець і обсмажуємо до бажаної вами кондиції (але не пересмажуйте!)

4. До цибулі, не вимикаючи «Жарку/Фритюр», викладаємо морквину. Перемішуємо і доводимо до м'якості моркви.

5. «Жарка/Фритюр» всю ще працює, якщо час закінчується, додайте хвилин 8-10 через функцію »Мастершеф Лайт». До цибулі з морквою висипаємо рис, наливаємо гарячу воду - не повний мірний мультиварювальний стаканчик. Додаємо сіль. Помішуючи продовжуємо готувати. Рис має дійти до напівготовності, ввібравши воду. Якщо вода відразу ж википає, а рис при цьому не «дійшов» до напівготовності, то додаємо ще трохи води. Як цей процес завершиться, вимикаємо мультиварку і залишаємо остуджуватися вміст каструлі.

6. Поки рис з овочами остигає, підготуємо перець. Кожну перчинку миємо, відрізаємо з боку плодоніжки невелику частину разом із «хвостиком» (викидати почекайте!!!). Акуратно, щоб не пошкодити цілісність плоду, вичищаємо насіння і перегородки (якщо можливо). Споліскуємо під проточною водою. На зрізаних частинах залишилася їстівна м'якоть перцю. Хоч і не багато, але як економні господині, ми довільно зрізаємо ножем цю м'якоть і складаємо в окремий посуд. Далі ми ці обрізки теж пустимо в справу.

7. Остиглі рис із цибулею та морквою з'єднуємо їх із фаршем. Добре розмішуємо, щоб рис і овочі рівномірно розподілилися серед фаршу. На цьому начинка повністю готова.

8. Заповнюємо перці начинкою. Намагаємося щільно «набити» перець, для зручності користуємося чайною ложкою.

9. Якщо залишилася зайва начинка (не вистачило перців), формуємо з маси тефтельки. А, якщо раптом не вистачає начинки і залишиться перець, «зайвий» перчик ріжемо соломкою або кубиками і відправляємо в посуд з «обрізками» (див. крок-6).

10. Тепер, чинимо майже як і в кроці-3. Але цибулю і моркву шаткуємо крупно - цибулю кубиками, а морквину брусочками (у кого є терка Бернер, скористайтеся нею). Також вмикаємо скороварку в режим «Смаження/Фритюр» і наливаємо в каструлю рослинну олію. Спочатку обсмажуємо одну цибулю з додаванням чорного перцю.

11. Потім додаємо моркву і смажимо кілька хвилин до м'якості.

12. Додаємо перець (ті самі «обрізки» і, можливо, у когось були надлишки перцю). Через кілька хвилин режим вимикаємо, перед цим злегка посоливши овочі.

13. У мультикаструлі на овочевій «подушці» акуратно розміщуємо фарширований перець. На нього або між перчинками покладіть тефтелі з решти фаршу (звісно ж, це для тих, у кого утворилися надлишки маси після фарширування).

14. В окремій ємності до однорідності з'єднуємо сметану з томатною пастою (або з кетчупом), «на око» розводимо гарячою кип'яченою водичкою. Сметанно-томатною сумішшю заливаємо вміст мультичаші. Підливка має доходити до верхівок перцю. Якщо вийшло мало, добиваємо кип'яченою водою. Закриваємо прилад, ставимо режим «Тушкування/Холодець» і час 30 хвилин. Залишаємо перець тушкуватися до сигналу.

15. Коли страва готова, а мультиварка-скороварка стравила тиск, фарширований перець разом з овочами (у нашому випадку морквою, цибулею та перцем) і підливою розкладаємо по тарілках і ставимо на стіл.

16. Смачного!