Рибні тефтелі з рисом
Рибні тефтелі з рисом, приготовані в мультиварці-скороварці, це повністю самостійна страва до вечері або на друге до обіду. Тефтелі тушкуються в скороварці в томатно-сметанному соусі з овочами. А овочі це цибуля-ріпка та морквина.
Сьогодні мої тефтелі з готового фаршу червоної риби (з лосося). Але дуже навіть підходить білий рибний фарш. Тобто з будь-якої білої рибки, яку ви любите. Причому фарш (хоч червоний, хоч білий) не обов'язково купувати готовий. Його легко можете приготувати самостійно. Звісно, для цього знадобиться рибне філе або тушки. З останніми доведеться повозитися, оскільки доведеться відокремлювати «м'ясо» від шкіри та кісток. Далі, як ви знаєте, щоб отримати фарш, безкісткове філе пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері (у процесорі). Але, конкретно для цього рецепта тефтелей, я б не радила користуватися блендером. Краще, якщо фарш буде крупно перемеленим у м'ясорубці.
Рис для тефтелей рекомендую вибрати круглого сорту, який швидко розварюється. Зазвичай таку крупу використовують для молочних каш і для супів. Звичайно ж, рис можна попередньо відварити до напівготовності (багато хто так і робить), але я роблю простіше. Як? Про це дізнаєтеся з рецепта. Однак, кого не влаштує (не сподобається) мій варіант, відваріть крупу заздалегідь.
Інгредієнти для рибних тефтелей
Для тефтелей
- Рибний фарш - 500 г
- Рис (круглий) - ¾ мультисклянки
- Яйце куряче - 1 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
- Сіль - за смаком
- Мелений чорний перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження цибулі
Для підливки
- Томатна паста - 2-3 ст.ложки
- Сметана - 200-250 г
- Вода (кип'ячена, гаряча) - 150-200 мл
- Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Сіль - за смаком
- Рослинна олія - для пасерування овочів
Як приготувати рибні тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі в мультиварці-скороварці
1. Приготуємо інгредієнти, як для самих тюфтельок, так і для підливки. Підлива складатиметься зі сметани (жирність на ваш розсуд) і томатної пасти, розбавлених кип'яченою гарячою водичкою. Там ще будуть цибуля з морквою, які ми попередньо спасеруємо на рослинній олії. Але не буду забігати наперед, оскільки цьому буде приділено окрему увагу. Якщо ви любите цибулю і моркву, можете їх узяти більше, ніж зазначено в переліку інгредієнтів. Рибні тефтелі ми готуємо з додаванням білого круглого рису. Тому, десь за 40-60 хвилин, крупу добре миємо, пересипаємо в мисочку і заливаємо гарячою кип'яченою водою. Кількість води «на око», щоб рис був повністю покритий.
2. Поки рис буде «набухати», займемося цибулею, яку будемо змішувати з рибним фаршем. Природно цибулину (або дві, якщо дрібні) очищаємо від лушпиння і ретельно миємо в холодній воді. Потім подрібнюємо і засмажуємо на рослинній олії в мультиварці-скороварці. Для цього процесу задіємо режим «Жарка/Фритюр». Смаженій цибулі даємо охолонути.
3. У глибокій мисці робимо однорідну масу для тефтелей - змішуємо рибний фарш, рис, смажену цибулю, розбиваємо яйце, додаємо сіль і мелений перець. Миску з масою, накривши кришкою (або харчовою плівкою) ставимо в холодильник. Поки вона «відпочиває» переходимо до наступного кроку.
4. Чистимо та миємо овочі для підливки. Далі ножем подрібнюємо цибулю і за допомогою великої терки моркву. Знову вмикаємо мультиварку, вибравши режим «Смаження/Фритюр». Наливаємо в чашу олію, чекаємо на сигнал про розігрівання. Після чого пасеруємо до м'якості овочі.
5.Не вимикаючи програму, додаємо сметану, томатну пасту, теплу кип'ячену воду, солимо за смаком. (Томатну пасту, сметану, воду і сіль можна змішати попередньо в окремому посуді.) Все перемішуємо і, після закипання, вимикаємо «Жарку/Фритюр».
6. Дістаємо фарш із холодильника. Ліпимо з рибно-рисової маси «колобки» й одразу ж складаємо їх у мультичашу. При цьому тефтелі можна як розкладати поверх «овочевої подушки», так і трохи зрушити ложкою моркву з цибулею в бік, щоб тефтелі опинилися внизу каструлі. Коли всі тюфтельки будуть у чаші, закриваємо прилад кришкою, паровий клапан встановлюємо в положення «закрито». Вмикаємо режим «Тушкування/Холодець» на 25 хвилин і готуємо до завершення програми.
7. Рибні тефтелі з рисом подаємо на стіл у гарячому вигляді. Подавайте із зеленню та свіжими овочами. Смачного!
