Червоний рис у мультиварці
Здрастуйте, друзі! Сьогодні я вам розповім про червоний рис і поділюся як зварити його в мультиварці.
Рис, напевно, найпоширеніша і найпопулярніша зернова культура у світі. Поряд із широко відомим білим рисом, існують дикий, коричневий (або бурий), чорний і червоний. На відміну від білого всі вони піддаються мінімальній обробці і зберігають висівкову оболонку. Через це ці різновиди вважаються більш корисними і підходять для дієт. А також високо цінуються прихильниками здорового харчування, вегетаріанцями і просто гурманами страв із рису.
Багато хто, особливо хто не дуже добре розуміється на злакових культурах, плутають червоний і коричневий (або бурий) рис, думають, що крупа абсолютно однакова. Хоча ці обидва зерна готуються практично однаково і використовуються для однакових страв, різниця між червоним і бурим все ж очевидна як у кольорі, так і в смаку. У коричневого колір бурий, за рахунок чого друга його назва «бурий». А у червоного колір яскравіший і насиченіший, ближче до рубінового відтінку. Розрізняються і за ступенем обробки. Бурий - зазвичай не шліфований. А червоний буває і не шліфований, і слабо шліфований.
Здебільшого червоний рис культивується в Азії, в Таїланді, в Індії, на півдні Франції та в США. Існує кілька сортів червоного рису (особисто я знаю п'ять із них). У великих супермаркетах або спеціалізованих магазинах можна купити дорогі й елітні сорти. Однак, цілком нормальні та смачні, а головне доступні, продають виробники «Агро-Альянс» та «Ярмарок». У «Ярмарки» я бачила довгий червоний рис і за ціною він дорожчий, ніж у «Агро-Альянс». У ТМ «Агро-Альянс» рис сорту «Рубін», який вважається одним із найвідоміших. Я найчастіше купую Рубін, і саме його приготувала в мультиварці для цього рецепта.
Як Рубін, так і інші сорти червоного зерна використовують і для гарячих страв (суто як гарнір, для гарячих салатів, для овочевого плову) і для холодних (салати та закуски).
Нижче в рецепті я представлю вам базу, основу приготування крупи за допомогою мультиварки. А насамкінець буде невеличкий бонус - поділюся в якому вигляді люблять вживати червоний рис мої домашні.
Інгредієнти
- Червоний рис - 2 мультистакани
- Вода - 4 мультистакани
- Сіль - за смаком
Як зварити червоний рис у мультиварці
1. Підготуємо червоний рис (у мене «Рубін»), воду для варіння крупи та сіль. Рис і воду відміряємо мультисклянкою, яка йде в комплекті до мультиварки. Оскільки будь-який рис, і червоний не виняток, вбирає в себе різні сторонні смаки і запахи, воду краще використовувати фільтровану.
2. Спочатку добре миємо рис. Потім чисту крупу насипаємо в ємність достатньої глибини, заливаємо холодною водою (знову ж таки краще фільтрованою) і залишаємо на 30 хвилин. Після чого відкидаємо червоний рис на сито і залишаємо хвилин на 10, щоб стекла вся вода. Хто готуватиме червоний рис уперше, не лякайтеся, що вода під час миття крупи, особливо перша, буде червоного відтінку. Або скоріше якась бура. У вас не «лівий» продукт і зовсім не підфарбований ніякою хімією. Просто в оболонці зерна знаходиться червоний пігмент, який вимивається. Це й надає воді такого «страшного» вигляду. Після миття навіть сам рис може трохи змінити колір.
3. Висипаємо рис у чашу мультиварки.
4. Наливаємо воду, солимо за смаком і перемішуємо. Закриваємо мультиварку і варимо крупу 35 хвилин на режимі «Рис/Крупи».
5. Після приготування (після сигналу) відкриваємо мультиварку і перемішуємо рис. Знову закриваємо прилад і даємо рису постояти під кришкою на «Підігріві» протягом 10-15 хвилин. Наприкінці можна полити рис рослинною олією (мені подобається оливковою).
6. Червоний рис, зварений на гарнір, одразу подаємо до столу. Він добре поєднується з пісним м'ясом, птицею або рибою. Якщо ви вегетаріанець, подавайте з овочами або грибами.
7. Як і обіцяла, розповім, як найкраще з'їдається червоний рис у моїй родині. Мої домочадці дуже люблять його з овочами та омлетом. Для цього я тушкую (можна в мультиварці) подрібнену ріпчасту цибулю (1-2 шт.) і моркву (1-2 шт.), порізану кубиками, за смаком додаю куркуму і чорний мелений перець (спеції перебивають смак рису, тому захоплюватися не слід). Окремо смажу омлет (3-4 яйця, трохи води, дрібка солі). Готовий омлет ріжеться і додається до овочів наприкінці їхнього приготування. Потім туди ж додаю готовий рис, перемішую і тримаю трохи на вогні, щоб крупа прогрілася. Їмо страву в гарячому вигляді.
