Штрудлі з куркою і картоплею
Привіт, друзі! Штрудлі з куркою і картоплею, які я приготувала в мультиварці-скороварці, можливо, для багатьох із вас будуть кулінарним відкриттям. Тим часом рецепт не новий. У деяких наших кулінарних джерелах вказується не «штрудлі», а «струлі». По суті це одне і теж. Найімовірніше, різниця в написанні та вимові пов'язана з тим, що рецепт приписується німецькій кухні. І десь, колись, виникла плутанина з перекладом. Хоча, це всього лише мої домисли. Для більшості людей, що живуть у Німеччині, страва більше знайома як парова локшина або парові пельмені. А дослівно німецькою буде Strudli-Dampfnudeln. Штрудлі (мені така назва зручніша) роблять із тіста. Причому тісто може бути різне - і дріжджове, і просте. Під простим мається на увазі тісто, як на пельмені або локшину. Але і тут є варіанти - тісто замішують на воді, на молоці, на кефірі. Ще відомі варіації, коли тісто бездріжджове, але з додаванням розпушувача або соди. Мені більше подобається, коли штрудлі з пельменного тіста на воді або на кефірі (сьогодні замішую на воді).
У самої страви загалом теж маса варіантів. Його готують не тільки з куркою, а й з іншим м'ясом - з яловичиною або зі свининою. М'ясо використовують як шматочки на кісточках, так і філе. Деякі господині повністю виключають усі овочі, деякі виключають тільки картоплю або тільки моркву. У будь-якому вигляді страва ситна. Крім того містить багато рідини - бульйону. Тому можна вживати не тільки як другу, а й як першу страву. Тобто подати на стіл як густий суп.
Сподіваюся, вам і вашим домашнім штрудлі з куркою та картоплею, приготовані в мультиварці-скороварці, сподобаються. І згодом ви самі зможете імпровізувати з іншими варіантами штрудлів і страви загалом.
Інгредієнти
- Курячі стегенця - 2 шт.
- Картопля - 4-5 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Сіль - за смаком
- Спеції - за смаком
- Вода (гаряча) - опціонально
- Рослинна олія - 1-1,5 ст. л.ложки
Для тіста
- Борошно пшеничне - 1,5 склянки
- Вода (тепла, близько 40 градусів) - 150 мл
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сіль - 0,5 ч.ложки
- Рослинна олія - опціонально
Як приготувати штрудлі з куркою та картоплею в мультиварці-скороварці
1. Збираємо інгредієнти, з яких будемо готувати. Хто не любить курячі стегенця, візьміть інші частини птиці, наприклад, грудку. Також можна приготувати не з однакових, а з різних частин курки в різних варіантах. Зі спецій у мене 3 листочки лавра, горошки запашного перцю (5 шт.) і гіркого (7 шт.). Але ви можете експериментувати зі спеціями на свій розсуд і смак.
2. Починати будемо з тіста. У глибоку миску або прямо на стіл гіркою насипаємо просіяне борошно. У серединці робимо заглиблення. Яйце спочатку розбиваємо в кружку, додаємо сіль і злегка розмішуємо виделкою. Потім цю суміш вливаємо в заглиблення в борошні. Потім поступово підливаємо воду (нагадаю, температура приблизно 40 градусів). Спершу розмішуємо виделкою круговими рухами. Коли додана вся вода, вимішуємо тісто руками до гладкого, еластичного, стану. Тісто загортаємо в харчову плівку або поміщаємо в пакет (пакет зав'яжіть) і залишаємо на 20-30 хвилин.
3. За цей час підготуємо курку й овочі. Чистимо (якщо не почистили заздалегідь) і ріжемо овочі: картоплю - на 6-8 частин, моркву - великими кубиками, цибулю - четвертинками кілець або кубиками. (У мене цибулини проросли, і я їх порізала разом із зеленню.) Розрізану картоплю залийте холодною водою, щоб не потемніла. Чисті стегенця розріжемо на частини - вийдуть гомілки та стегенця. За бажанням можете зняти шкірку, а також відокремити м'ясо від кісток.
4. Повертаємося до тіста. Звільняємо її з пакета, перекладаємо на злегка присипану борошном дошку. Далі качалкою розгортаємо (при цьому ніби розтягуючи) у пласт завтовшки приблизно 0,5 см, що нагадує за формою прямокутник. (Для зручності я ділю тісто на кілька частин. Якщо є локшинорізка, зручніше і швидше розкачати з її допомогою.) Тим, хто робить домашні пельмені та вареники, процес має бути добре знайомий.
5. Розкатаний пласт тіста змащуємо тонким шаром рослинної олії. Після чого згортаємо в рулет по довгій стороні.
6. Гострим ножем ріжемо «рулет» на сегменти. Вони мають бути приблизно 2-3 сантиметри. Це і є штрудлі.
7. Вмикаємо скороварку, наливаємо в чашу олію, встановлюємо «Жарка/Фритюр». Викладаємо цибулю і смажимо до м'якості або золотистості. Кому як подобається, головне не пересмажити (я сьогодні відволіклася і пересмажила).
8. На цибулю розкладаємо курку. Птицю теж можна злегка обсмажити (я обходжуся без смаження).
9. Розкладаємо в чашу морквину та картоплю. Солимо, додаємо спеції. Потім наливаємо гарячу (не окріп) воду!!!) воду до верху картоплі.
10. Тепер розкладаємо штрудлі. Доливаємо воду, щоб вона доходила майже до верхівок штрудлів. Мультиварку-скороварку накриваємо кришкою, паровий клапан повертаємо на «Закрито». Вмикаємо режим «Тушкування/Холодець», час 25 хвилин. Після сигналу, бажано, не залишати довго на підігріві - штрудлі можуть «розкиснути».
11. Гарячу страву (разом із бульйоном) розкладаємо по тарілках. Тарілки, відповідно, глибокі. Подаємо штрудлі з куркою та картоплею на стіл. Як доповнення використовуйте будь-яку свіжу зелень. Смачного!
