Курячий суп із кускусом і двома видами капусти

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом ситної, але водночас легкої першої страви для сімейного обіду - це суп із куркою і броколі в мультиварці. Для більш насиченого смаку ми додамо в нього ще один вид капусти - цвітну, а загустимо його крупою - кускусом.

Найкраще варити цей суп влітку, в сезон, коли обидва види капусти продаються у свіжому вигляді. Для зими можна використовувати і заморожену.

Зварити таку першу страву можна і в пісній версії, на овочевому бульйоні або воді, без додавання курки. У цьому випадку її приготування займе всього 20 хвилин.

Для супу цілком підійдуть й інші частини курки. Якщо ви хочете отримати більш насичений і наваристий бульйон, обирайте м'ясо на кістці - стегенця, крильця або грудку (з неї вийде більш дієтичний варіант).

Крім солі та перцю я використовувала універсальну овочеву приправу вегету (але можна обійтися і без неї).

Інгредієнти

1. Курячі гомілки - 3 шт.
2. Морква - 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Броколі - 150 гр.
5. Цвітна капуста - 150 гр.
6. Кускус - 70 гр.
7. Вода - 3 л.
8. Рослинна олія - для обсмажування
9. Овочева приправа вегета - за смаком
10. Сіль - за смаком
11. Суміш перців мелена - за смаком

Як приготувати смачний суп із броколі та куркою в мультиварці

1. Спочатку очищаємо головку цибулі від лушпиння. Потім розрізаємо цибулину навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Встановивши мультиварку на програму «Смаження» і вибравши на таймері 15 хвилин, викладаємо його в змащену олією чашу. Готуємо, помішуючи дерев'яною лопаткою, протягом 5 хвилин.

2. Моркву нарізаємо (попередньо знявши з неї овочечисткою верхній шар) кружальцями або їх половинками, залежно від розміру. Викладаємо її до цибулі й обсмажуємо 5 хвилин.

3. Курячі гомілки звільняємо від шкірки, добре промиваємо холодною водою та обсушуємо. Викладаємо в чашу до овочів і обсмажуємо решту 5 хвилин.

4. Паралельно з обсмажуванням овочів і курки ставимо чайник - нам знадобиться окріп. Коли програма «Смаження» закінчить свою роботу, вливаємо його в чашу.

На дисплеї мультиварки вибираємо програму «Варка», встановлюємо таймер на 40 хвилин.

Коли на поверхні почне накопичуватися піна, її потрібно буде зняти.

Можна використовувати холодну воду. Але тоді час приготування доведеться збільшити на 15 хвилин, щоб мультиварка встигла довести воду до кипіння.

5. Поки варяться гомілки займемося цвітною капустою та броколі. Вирізаємо качани і розбираємо на суцвіття. Промиваємо від землі та піску і добре обсушуємо. Оскільки обидва види капусти варяться приблизно однакову кількість часу, викладаємо їх у чашу мультиварки разом, коли на таймері залишиться 15 хвилин.

У цьому кроці додаємо спеції, щоб усі інгредієнти встигли просочитися.

6. За 1 хвилину до закінчення обраної програми додаємо в суп кускус.

Після звукового сигналу про завершення роботи мультиварки залишаємо суп під закритою кришкою ще на 5-7 хвилин, щоб крупа розпарилася.

7. Через зазначений час суп із кускусом і двома видами капусти в мультиварці готовий! Смачного!