Квашені помідори на зиму

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти про те, як готуються квашені помідори на зиму в банках. Готуються вони протягом кількох днів, тому в сезон дозрівання томатів можна робити цю заготовку для сімейної вечері. Тобто не обов'язково їх відносити в льох, а можна відразу їсти.

Для квашення знадобляться щільні томати невеликого розміру. У цьому рецепті інгредієнти передбачені для 1,5 літрової банки. За бажання можна квасити помідори у великих ємностях. А для зберігання знадобиться туга капронова кришка.

Спочатку помідори в маринаді необхідно витримати при кімнатній температурі, щоб почався процес бродіння. Потім для зберігання їх потрібно віднести в підвал, або поставити в холодильник. Квашені помідори в домашніх умовах виходять ароматними, оскільки в маринаді є зелень петрушки та часник. Рекомендується використовувати очищену рідину для такої заготовки. До столу томати можна подати з пловом, шурпою, картоплею або тушкованою капустою.

Інгредієнти для приготування квашених помідорів

1. Помідори - 1 кг.;
2. Вода - 1 л.;
3. Часник - 2 зубці.;
4. Сіль - 2,5 ст. л.л.;
5. Цукор - 2,5 ст.л.;
6. Петрушка - 0,5 пуч..

Як приготувати квашені помідори на зиму в банках

Томати можна брати не тільки різного розміру, а й різної форми. Чергування круглих помідорів і вершків дозволяє щільно заповнити банку. Плоди ретельно промити у воді.

Гострим ножем вирізати плодоніжку, щоб помідори швидше проквасилися.

Очистити зубчики часнику, покришити їх маленькими шматочками. Промити водою зелень петрушки. Покришити гілочки ножем, але не надто дрібно.

У чисту воду насипати цукор і сіль, ці інгредієнти вимірюються столовою ложкою, але без гірки. Довести рідину до кипіння на помірному вогні. Розмішати, щоб розчинився цукор із сіллю.

На дно банки покласти невелику кількість порізаного часнику та петрушки.

Потім заповнити банку помідорами, чергуючи з петрушкою і часником, можна укладати шарами. Половину петрушки можна замінити кропом.

Вилити в банку маринад, зверху помістити плоску тарілку або кришку. Поставити банку на підлогу, залишити на 2 дні за кімнатної температури. Необхідно вибрати оптимальну температуру в приміщенні, щоб не було занадто спекотно й задушливо.

Потім закрити банку капроновою кришкою, помістити в підвал або холодильник. За бажання можна відразу подавати до столу.

Квашені помідори з часником і петрушкою виходять соковитими. А їсти їх можна як з овочевими, так і з м'ясними стравами. Смачного!