Дріжджові трубочки з капустою
Доброго дня! Хочу запропонувати рецепт дріжджового тіста і вироби з нього - трубочки з капустою. Тісто для трубочок універсальне і підійде для різної випічки, з будь-якою начинкою. Як солодкою, так і не солодкою. Можна приготувати різні пироги та пиріжки,
ватрушки, рулети та багато іншого. Тільки якщо випічку готуватимете із солодкою начинкою, у тісто можна додати трохи більше цукру. Тісто дуже добре підходить і не липне до рук, з ним дуже зручно працювати.
Рецепт настільки простий, що з його приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Трубочки перед випічкою яйцем змащувати не потрібно, воно і так набуде гарного кольору. Випічка довго не черствіє, залишається м'якою навіть через день. За бажанням можна верх перед запіканням змастити солодким чаєм і посипати кунжутом, для краси і більш рум'яного кольору. Упевнена, вам сподобаються трубочки з капустою і рецепт цього чудового тіста.
Інгредієнти
Тісто
- Сухі дріжджі - 10 грам
- Цукор - 2 чайні ложки
- Борошно - 650-750 грамів
- Молоко - 180 мл
- Маргарин вершковий - 180 грам
- Яйця - 2штуки
- Сіль - 1 чайна ложка без гірки
- Капуста білокачанна - 300 грамів
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Кріп сухий - за смаком
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Начинка
Як приготувати трубочки з капустою
Яйця розбити в піалу.
Збити злегка виделкою.
Маргарин розтопити на водяній бані (за бажанням маргарин можна замінити на вершкове масло, я віддаю перевагу готувати дріжджову випічку виключно на вершковому маргарині).
Молоко підігріти до теплого стану, додати цукор і сухі дріжджі, перемішати і накрити рушником, поставити в тепло до утворення пінної шапочки.
По закінченню часу видно, що дріжджі активувалися, з'явилася пінна шапочка, а отже, випічка буде ніжною і повітряною.
Додати в молочно-дріжджову суміш збиті яйця і сіль, перемішати.
Додати в тісто розтоплений маргарин або вершкове масло, знову перемішати.
Борошно просіяти (краще це зробити 2 рази) і поступово додати до тіста, замісити м'яке тісто, яке буде легко відставати від рук.
Ось таке чудове, м'яке тісто вийшло.
Тісто покласти в миску, накрити харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1-1,5 години.
За цей час тісто вдвічі збільшиться в об'ємі.
Приготувати начинку
Капусту нашаткувати, обсмажити на рослинній олії до готовності. Наприкінці приготування додати томатну пасту, сухий кріп, посолити і поперчити, перемішати. Начинка готова.
Тісто обім'яти, розділити на шматочки, можна це зробити за допомогою качалки, я вважаю за краще це робити руками.
На один край коржів викласти капустяну начинку і згорнути трубочкою.
Трубочки викласти в змащену олією форму для випічки або пательню (я використовую стару чавунну пательню, у ній випічка виходить прекрасною).
Накрити рушником і залишити трубочки на вистоювання, приблизно на 15-20 хвилин.
Потім випекти вироби в розігрітій духовці, за температури 180 градусів, приблизно 40-50 хвилин.
Смачного!
