Кетчуп із помідорів із часником на зиму

Здрастуйте! Сьогодні я поділюся рецептом приготування в домашніх умовах кетчупу з помідорів на зиму без стерилізації, який будемо закривати в банках. Усім відомо, що покупні продукти не несуть особливої користі. Тому необхідно в літній період часу робити різні заготовки із сезонних овочів.

Кетчуп дуже часто використовується для заправки борщу та інших страв, подається до шашлику. У домашніх умовах можна зробити не менш смачний продукт. Знадобляться стиглі помідори, можна взяти тріснуті, з вм'ятинами. Тобто ті, які не годяться для соління та маринування.

Для кетчупу необхідно зробити однорідну консистенцію, щоб у ній не було ні насіння, ні шкірки. У такому вигляді кетчуп набагато приємніше їсти. Для усунення насіння знадобиться сито з дрібними вічками, через яке зручно протирати масу. Перед цим процесом помідори слід подрібнювати за допомогою м'ясорубки або блендера.

В основну масу для аромату додається мелена кориця та гірчиця, а для гостроти часник і пекучий перець. Кетчуп можна розливати не тільки в маленькі баночки, а й у скляні пляшки. Такий посуд зручно зберігати в холодильнику та користуватися. Виходить ніжний і злегка гострий домашній томатний кетчуп.

Інгредієнти для приготування кетчупу

1. Помідори - 1 кг.
2. Гірчичний порошок - 1 ч.л.;
3. Перець гострий - 1 шт.;
4. Кориця мелена - 0,5 ч.л.;
5. Сіль - 1 ч.л.;
6. Цукор - 3 ч.л.;
7. Часник - 3 зубчики.;
8. Оцет столовий - 0,5 ч. л.л.;
9. Перець чорний мелений - 1/3 ч.л..

Як приготувати в домашніх умовах кетчуп із помідорів на зиму, рецепт без стерилізації в банках

Стиглі томати промити під водою. Їх не потрібно очищати. Порізати невеликими шматочками помідори.

Скласти томати в каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь, варити до м'якості приблизно 15-20 хвилин.

Потім опустити блендер у каструлю з помідорами і подрібнити до утворення пюреподібної консистенції.

Отриману масу партіями викласти в друшляк. Добре перетерти, щоб у ситі залишилися шкірки та насіння.

Томатний сік із м'якоттю вилити назад у каструлю. Помістити на невеликий вогонь, варити томат орієнтовно півгодини.

Приблизно за 10 хвилин додати цукор, суху гірчицю, сіль і мелену корицю. Перемішати до однорідності.

Стручок пекучого перцю розрізати навпіл, вибрати насіння, сполоснути водою. Покришити гострий перець дрібно, а очищений часник натерти дрібною стружкою.

Додати часник із перцем в основну консистенцію. Проварити ще 5 хвилин.

Кетчуп розлити по стерилізованих баночках, закрити кришкою. Залишити для охолодження в перевернутому вигляді. Баночки потрібно накривати рушником.

З одного кілограма томатів виходить приблизно 250 мл кетчупу. Вихід залежить від соковитості та м'ясистості помідорів і тривалості варіння. До столу кетчуп із помідорів можна подавати з відвареним рисом або картоплею. Смачного!