Салат «Монпарнас»
У більшості господинь є свій «коронний» і перевірений рецепт салату «Мімоза». Проте, часто нам хочеться приготувати що-небудь новеньке, не випробуване. А оскільки попереду у нас свята (чоловіче - 23 лютого і жіноче - 8 Березня), поділюся з вами рецептом салату «Монпарнас». Хто і за що дав салату настільки незвичайне ім'я, сама не знаю. Але саме під цією назвою кілька років тому зустріла його в якомусь кулінарному виданні. А якщо сказати просто - це курячий салат із чорносливом, яйцем, огірком. Цей салатик ситний і смачний, подобається родині та гостям. До того ж простий у приготуванні. Якщо ви не на дієті, сподіваюся оціните «Монпарнас» за всіма критеріями.
Однак, головний акцент у рецепті мені хотілося б зробити на тому, як можна покликати на допомогу мультиварку і показати спосіб одночасного приготування в ній низки інгредієнтів для салату. Такий варіант підходить не тільки для цього конкретного рецепта, а й для багатьох інших салатів, де потрібно попередньо відварити компоненти. Хоча є один нюанс, мультиварка має бути неодмінно з верхнім контейнером-пароваркою. Тобто стімер має встановлюватися зверху на мультичашу, а не на дно каструлі. Інакше доведеться готувати поетапно.
Інгредієнти для салату
- Куряче філе - 200-250 г
- Яйце куряче - 3-4 шт.
- Картопля - 2-3 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Огірки солоні - 2-3 шт.
- Яблуко (кисле) - 1 шт.
- Чорнослив (без кісточок) - 100 г
- Майонез - 300 г (або по 150 г майонезу та сметани)
- Цибуля зелена (для прикраси) - 1 невеликий пучок
- Сіль - за смаком
- Вода - близько одного літра
Як приготувати курячий салат із чорносливом, яйцем, огірком
1. Збираємо інгредієнти для салату «Монпарнас». Для самого салату я абсолютно не використовую сіль, оскільки її відсутність компенсують майонез і солоні огірки. А кому з моїх домашніх все ж буде недостатньо, можуть посолити окремо у себе в тарілці. Утім, можна додати сіль під час варіння м'яса.
2. Філе курки гарненько миємо і відправляємо в мультичашу. Заливаємо водою. Ось тут-то якраз можете посолити і навіть кинути цибулинку, лаврушечку і горошини чорного перцю. Адже вода згодом перетвориться на курячий бульйончик. До речі, на замітку: готовий бульйон не погано перелити в пластикову пляшку або в міцний поліетиленовий пакет і заморозити. Навіщо? Для деяких рецептів потрібен готовий бульйон. Тому за потреби дістаєте і розморожуєте при кімнатній температурі.
3. Отже, продовжуємо. Яйця та овочі дуже ретельно помиємо. Особливо овочі - від бруду тремо щіточкою. Потім складаємо в контейнер-пароварку, який поставимо на чашу з куркою. Кришку мультиварки закриємо. Вибираємо програму «Суп» і час 1 година 20 хвилин (у моєму Редмонді м60 потужність 750 Вт). Час почне відраховуватися назад одразу.
4. Промиваємо чорнослив, висипаємо в будь-яку ємність і заливаємо окропом. Посуд бажано прикрити кришкою. Час запарювання дивіться самі по сухофруктах і на свій смак.
5. Хвилин через 40 відкриваємо кришку, швидко дістаємо яйця та картоплю і кришку знову закриваємо. Морква, як і птиця, залишається варитися до кінця. Яєчка одразу кладемо в холодну воду хвилин на 15-20. Бульби картоплі просто обдаємо холодною водою. Так само чинимо і з готовою морквиною. Ці маніпуляції для того, щоб овочі та яйця краще чистилися. А саме це (тобто очистити) ми неодмінно маємо зробити з ними. Щоправда спершу нехай злегка охолонуть.
6. Тепер приступаємо до складання салату. Картоплю ріжемо дрібними кубиками і укладаємо в салатник першим шаром. Легенько утрамбовуємо виделкою або ложкою (далі я повторюватися не буду, але так чинимо з кожним шаром). Зверху змащуємо майонезом.
7. Другий шар - морква. Натираємо її на крупній тертці та викладаємо в салатницю. Знову майонез.
8. Третій і четвертий шари - дрібно нарізана цибулина і дрібні кубики солоних огірків. Майонез тільки після огіркового шару.
9. П'ятим шаром йде птиця. Подрібнюємо м'ясо курки, розкладаємо в салатницю. І знову трохи майонезу.
10. Шар шостий - порізаний чорнослив. Шар сім - яблуко, натерте на крупній тертці. Перед цим очистимо від шкірки та насіння. Далі промазуємо майонезом (не рясно).
11. Яйця розділяємо на білки та жовтки. Білки будуть восьмим шаром. Натремо їх на крупній тертці. Акуратно розподіляємо в салатнику і трохи змащуємо майонезом.
12. Жовтки тремо на дрібній тертці та відправляємо в салат. Практично ми підійшли до кінця. Але салату добре б трохи настоятися. Для цього салатник прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин.
13. Перед тим як страва займе своє місце на столі, останній штрих: пір'я зеленої цибулі помиємо, обсушимо, дрібно наріжемо і посипаємо зеленню салат «Монпарнас». Ну ось і все. Смачного!
