Томатний соус із базиліком

Доброго дня. Сьогодні я розповім вам, як заготовити на зиму томатний соус із базиліком. Ця пікантна й ароматна заготовка припаде до смаку і чоловікам, і жінкам.

Томатні соуси - це прекрасне доповнення до м'ясних і рибних страв. Ідеальна консистенція соусу добре пасує до картопляних страв, рису або гречаної каші.

Для приготування томатного соусу необхідно використовувати стиглі червоні помідори. Зазвичай для такої заготовки використовуються великі м'ясисті сорти. Їх потрібно нарізати на невеликі шматочки, а для подрібнення добре підходить м'ясорубка або блендер.

У томатну масу необхідно додавати цукровий пісок, сіль, соняшникову або оливкову олію. Базилік слід дрібно нарізати ножем, і висипати в загальну масу. Для варіння томатної маси рекомендується використовувати товстостінну каструлю. Маса уварюється до утворення густої консистенції, на це відводиться орієнтовно 20-30 хвилин. А наприкінці приготування необхідно додавати подрібнений часник і гострий перець чилі. У гарячому вигляді соус слід консервувати в баночки. Пікантну заготовку можна закатувати в баночки невеликого розміру. Такий соус за бажання можна подавати взимку разом із холодцем. Кількість перцю чилі можна регулювати на свій смак.

Інгредієнти

1. Помідори - 1 кг.;
2. Цукор - 1 ст.л.
3. Сіль - 0,5 ст.л.
4. Олія соняшникова - 1 ст.л.
5. Часник - 2 зубці.
6. Перець чилі - за смаком
7. Базилік свіжий - 2 гілки

Як приготувати томатний соус із базиліком на зиму

Свіжі стиглі помідори промити водою, порізати на невеликі шматочки. Якщо овоч подрібнюватиметься через м'ясорубку, то шматочки краще зробити довгастої форми.

У такому вигляді шматочки зручно кидати в м'ясорубку. Пропустити всі помідори через техніку.

Свіжий ароматний базилік обполоснути водою, дрібно порізати ножем.

Вилити в товстостінну каструлю томатну масу. Додати сіль і цукор.

Налити в загальну масу соняшникову олію.

Висипати в томатну масу порізаний базилік. Перемішати до отримання однорідного стану.

Поставити каструлю на плиту, варити 20-25 хвилин до густого стану. Після закипання вогонь потрібно зменшити. А ще під час варіння помідор виділяється багато піни, яку слід збирати.

Зубчики часнику очистити від лушпиння, промити водою. За допомогою дрібної терки натерти часник, подрібнити перець чилі. Додати часник із перцем в основну масу, перемішати до отримання однорідного стану.

Томатну масу розкласти по баночках, закупорити кришками. Остудити заготовку, а потім можна відправляти для зберігання в підвал. Томатний соус із базиліком доволі ароматний, можна подавати до м'яса. Смачного!