Томатна паста на зиму

Доброго дня! Сьогодні я поділюся рецептом приготування домашньої томатної пасти на зиму. У домашніх умовах можна зробити найсмачнішу й найароматнішу заготовку. Цікаво те, що для приготування справжньої томатної пасти знадобляться всього лише помідори. Овочі мають бути стиглими, м'якими, тоді вони швидше розм'якшуються. Використовувати потрібно м'ясисті плоди, щоб у результаті вийшло більше пасти. За смаком можна додати ще й кухонну сіль. А можна і не насипати її, оскільки паста додається в готову страву.

Для варіння томатної маси знадобиться каструля з товстим дном. Спочатку варяться помідори зі шкірками і насінням, а потім ці компоненти відокремлюються за допомогою друшляка. Після цього томатний сік із м'якоттю уварюється до густого стану. Тривалість варіння залежить від кількості помідорів. Для консервації слід заздалегідь підготувати скляні банки, їх необхідно пропарити.

Домашню томатну пасту можна сміливо використовувати для приготування борщу, солянки або супу харчо. На її основі можна готувати томатні соуси до м'яса або риби.

Інгредієнти для приготування томатної пасти

1. Помідори - 2 кг.;
2. Сіль кухонна - 1 ч.л..

Як приготувати домашню томатну пасту на зиму

Зважити помідори, висипати їх у таз із водою, обполоснути. За допомогою гострого ножа видалити пошкоджені ділянки та плодоніжку. Порізати томати часточками.

Висипати всі часточки в каструлю. Поставити на плиту, нагріти на невеликому вогні, щоб виділився сік.

Слід варити помідори протягом 30-45 хвилин. Потрібно розмішувати помідори, щоб від'єднувалися насіння і шкірка. Пінку можна прибрати за допомогою ложки.

Через друшляк пропустити сік, а потім перетерти м'якоть. Необхідно розмішувати масу ложкою, щоб через комірки виходив сік і м'якоть.

Сполоснути каструлю, вилити в неї сік із м'якоттю. Тепер масу потрібно варити орієнтовно 1-1,5 години, щоб маса стала густою. Сіль додається приблизно за 30 хвилин до закінчення варіння.

Перекласти томатну пасту в стерилізовану банку. Із двох кілограмів помідорів виходить близько 500 мл пасти. Точний вихід залежить від м'ясистості овочів і тривалості варіння.

Закріпити на банці залізну кришку за допомогою ключа. Баночку перевернути догори денцем, укрити рушником на ніч. Після охолодження паста стає густішою.

Виходить смачна томатна паста, яка легко готується в домашніх умовах. З неї можна готувати різні страви, або використовувати в якості підливи. Якщо подається паста з помідорів у вигляді соусу до гарнірів, то для гостроти можна додати відповідні спеції. Смачного!