Різані огірки на зиму без стерилізації

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти, як заготовити на зиму різані огірки без стерилізації. Багато господинь консервують огірки в цілому вигляді, а перед подачею до столу розрізають на шматочки. Можна зробити інакше, відразу заготовити порізані огірочки. Перевага такої заготовки ще в тому, що огірки можна використовувати для приготування салатів і перших страв.

Для консервації потрібно вибирати щільні свіжі огірки. Не слід брати в'ялі або пошкоджені плоди. Нарізається овоч на шматочки завтовшки 2-3 см. Їх можна подрібнювати різними шматками, щоб добре заповнилася банка. Так само потрібно брати огірки різної товщини.

Оскільки овочі готуються без застосування стерилізації, то їх необхідно заливати 2 рази окропом. Витримуються огірки приблизно по 15 хвилин. Щоразу вода змінюється, тобто попередня виливається в раковину. Маринад готується з чистої води з додаванням спеції. У нього можна класти зерна коріандру, гірчиці, лавровий лист.

Банку для консервації можна не стерилізувати. На дно рекомендується класти хрін і кріп, ці прянощі відмінно поєднуються з огірочками. Законсервований посуд потрібно остуджувати в перевернутому вигляді під рушником. Різані огірки - це відмінна закуска для сімейного або святкового столу.

Інгредієнти

1. Огірки - 2-3 шт.;
2. Вода - 400 мл.;
3. Лист хрону - 1 шт.;
4. Кропова парасолька - 1 шт.;
5. Часник - 2 зубці.;
6. Коріандр (зерна) - 0,25 ч. л.л.;
7. Перець чорний горошок - 5 шт.;
8. Лавровий лист - 1 шт.;
9. Сіль - 1 ч.л.;
10. Цукор - 0,8 ч. л.л.;
11. Оцет столовий - 1 ч. л.л..

Як законсервувати огірки шматочками на зиму без стерилізації

Баночку об'ємом 500 мл добре промити водою з використанням мийного засобу або харчової соди. Огірки промити водою, відрізати хвостики. Порізати овочі на шматочки завтовшки 1-2 см.

Лист хрону та кропову парасольку обполоснути проточною водою. На дно банки помістити підготовлену зелень. Очистити зубчики часнику, теж покласти в банку разом із чорним перцем.

Банку наповнити порізаними огірками. До кипіння довести воду, залити огірки на 15 хвилин, залишити під кришкою. Потім вилити воду в раковину. Знову залити огірочки окропом, залишити на 10-15 хвилин.

У каструлю налити чисту воду для маринаду. Додати сіль, цукор і зерна коріандру. Довести до кипіння, проварити 3 хвилини.

Після цього налити столовий оцет, проварити 1 хвилину.

З банки злити воду в раковину, а огірки залити приготованим маринадом.

Закатати кришкою банку, перевернути догори дном і залишити під рушником для охолодження. Порізані огірки можна подавати до столу з картоплею або м'ясними стравами. Смачного!