Соус із кропу та часнику на зиму

Здрастуйте! Сьогодні я розповім, як готується соус із кропу та часнику на зиму. Свіжа зелень завжди вирізняється приємним смаком і привабливим ароматом. Багато господинь заморожують зелень, але це все одно не те. А зберегти справжній смак зелені можна, якщо її законсервувати.

Знадобиться свіжий кріп, його необхідно добре промивати водою, а потім дрібно нарізати. Кріп добре подрібнюється гострим ножем. Зубчики часнику необхідно очищати від шкірки, а для такої заготовки краще використовувати молодий часник. Його необхідно натирати на дрібній тертці, або пропускати через прес.

Крім цього для консервації знадобиться лимонний сік. За його відсутності можна використовувати лимонну кислоту. І щоб соус вийшов однорідним за консистенцією, необхідно додавати рослинну олію. Масу слід пробивати за допомогою блендера до однорідності.

Для консервації знадобляться скляні баночки невеликого об'єму. Їх необхідно попередньо продезінфікувати зручним способом, припустимо, в духовці, мікрохвильовці або на пару. Хотілося б приділити увагу останньому методу, на пару можна стерилізувати над чайником або в мультиварці. Стерилізація стосується і кришок, їх так само потрібно обдати окропом, а потім обсушити.

Інгредієнти

1. Кріп (подрібнений) - 3 ст. л.;
2. Часник - 7 зубців.
3. Лимон - 0,5 шт.
4. Олія рослинна - 100 мл.

Як приготувати соус із кропу та часнику на зиму

Гілочки свіжого кропу добре обполоснути водою. Краще нарізати і вимірювати необхідну кількість склянками, оскільки пучками складно вказати, скільки саме потрібно зелені.

За допомогою ножа порізати дрібно зелень кропу. Скласти кріп у глибокий посуд, щоб можна було змішувати та подрібнювати продукти.

Очистити зубчики часнику, обполоснути водою. За допомогою дрібної терки потерти часник, додати його до зелені.

З половинки лимона вичавити весь сік відразу до зелені.

Тепер налити рослинну олію без запаху. Перемішати продукти ложкою.

За допомогою блендера подрібнити зелень до отримання однорідної консистенції.

Взяти готову стерилізовану баночку об'ємом приблизно 250 мл. Як правило, такий об'єм виходить із трьох склянок дрібно нарізаної зелені. Заповнити ємність приготованим соусом, закрити кришкою.

Кроповий соус із часником і лимоном готовий. Його необхідно зберігати в темному прохолодному місці. Ніжний ароматний соус чудово смакує до м'ясних і рибних страв. Смачного!