Салат із зелених помідорів на зиму

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом дуже смачної, пікантної та гостренької закуски на зиму, яка буде актуальна для тих, хто цього року планує зібрати багатий урожай томатів. Готуємо в мультиварці салат із зелених помідорів з оцтом, для приготування якого головні інгредієнти тушкуються в соусі з солодкого і гострого перцю.

Для заготівлі слід використовувати незрілі зелені помідори або так званої «молочної» стиглості. Не рекомендую брати злегка рожеві - при термічній обробці вони практично не зберігають свою форму.

Обидва види перців можна взяти червоного кольору, але мені більше сподобався варіант саме із зеленими овочами.

Кількість цукру в інгредієнтах вказано для класичного варіанту рецепта. Якщо ви любите солодші заготівлі в східному стилі, збільште вагу цього продукту вдвічі.

Інгредієнти

1. Перець зелений (болгарський) - 350 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 гр.)
3. Перець чилі зелений - 1 шт. (10 гр.)
4. Часник - 2 зубчики (10 гр.)
5. Цукор - 1 ст.л.
6. Сіль кам'яна - 2 ст.л. (без верху)
7. Рослинна олія - 3 ст.л.
8. Оцет столовий 9% - 1 ст.л.

Як приготувати смачний салат із зелених помідорів на зиму в мультиварці

1. Насамперед обробимо всі овочі, крім помідорів, для подальшої термообробки. Два види перцю (болгарський і чилі) звільняємо від насіння і перегородок. Зубчики часнику і ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння. Усі овочі крупно рубаємо.

2. Перелічені в пункті вище інгредієнти подрібнюємо зручним для вас способом. Можна пропустити овочі через м'ясорубку, пюрирувати за допомогою блендера або дуже дрібно нарубати ножем.

3. У чашу наливаємо рослинну олію, перекладаємо в неї овочеву масу. Додаємо сіль і цукор.

У мультиварці вибираємо режим «Тушкування», встановлюємо таймер на 40 хвилин. Закриваємо кришку і готуємо 20 хвилин під закритою кришкою.

4. Поки готується соус, займемося помідорами. Вирізаємо плодоніжку і розрізаємо кожен плід на 6-8 частин (залежно від розміру).

5. Через зазначений час викладаємо помідорні часточки в киплячий соус. Якщо викласти раніше, разом із перцево-цибулевою масою, то вони можуть розваритися.

6. Паралельно з п'ятим кроком стерилізуємо банки, оскільки вони мають бути гарячими. Я робила це за допомогою мікрохвильової печі, наливши на дно банок невелику кількість води і включивши її на 20 хвилин.

7. За 10 хвилин до закінчення програми вливаємо в чашу оцет.

8. Після звукового сигналу наповнюємо салатом стерилізовані банки, закриваємо гвинтовими кришками, перевертаємо і закручуємо. Через добу прибираємо в прохолодне місце або в холодильник.