Хрусткі солоні огірки з оцтом і горілкою

Сьогодні я розповім, як засолити на зиму огірки з оцтом і горілкою, щоб вони вийшли хрусткими. Солоні огірочки - це чудова закуска до святкових столів, яку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Нині популярним стає рецепт засолювання огірків з оцтом і горілкою в банках. Це пояснюється тим, що овоч за такою технологією виходить досить смачним і хрустким.

Особливу увагу слід приділяти головному інгредієнту - огіркам. Бажано вибирати овочі невеликого розміру. Вони не містять багато насіння всередині і добре складаються в банку. Можна додавати різні спеції та зелень. У цьому разі використовуються листя хрону і чорної смородини, парасолька кропу, свіжий часник і чорний перець горошок.

Солоні огірки зручно закатувати в банках об'ємом 1-1,5 літра. Тоді вони швидше з'їдаються і не пропадають. Посуд для консервування можна продезінфікувати над парою або просто добре вимити гарячою водою.

Інгредієнти для приготування солоних огірків з оцтом і горілкою

1. Огірки свіжі - 300 г.;
2. Вода джерельна - 500 мл.;
3. Горілка - 1 ст.л.;
4. Оцет - 1 ст.л.;
5. Сіль - 1 ст.л.;
6. Лист хрону - 1 шт.;
7. Лист чорної смородини - 2 шт.;
8. Парасолька кропу - 1 шт.;
9. Часник - 2 зубці.;
10. Перець чорний горошок - 4 шт..

Як солити огірки на зиму в банках, щоб були хрусткими: рецепт з оцтом і горілкою

Насамперед сполоснути під водою листя смородини, хрону та кріп. Від шкірки очистити зубці часнику. Обсушити промиті інгредієнти на дошці.

Потім покласти чисту зелень у скляну банку разом із часником і чорним перцем. Замість смородини можна покласти листя вишні.

Огірки для соління слід брати не мляві, а щільні. Їх потрібно добре промити водою.

Відрізати краєчки в огірків. Це робити не обов'язково, можна потім зрізати безпосередньо перед вживанням.

Банку добре заповнити огірками.

Вилити воду в кухлик і насипати сіль. Розсіл підігріти на середньому вогні, він має закипіти.

Банку з огірками наполовину заповнити розсолом.

Потім налити необхідну кількість столового оцту.

Слідом за оцтом додати якісну горілку.

Вилити решту розсолу, при цьому банка має бути добре заповненою.

Банку закрити щільною пластмасовою кришкою, або закатати залізною.

Огірки остудити в приміщенні й потім поставити в комору. З таких хрустких солоних огірочків виходить смачний розсольник або вінегрет. Відкриту банку з огірками потрібно ставити в холодильник. Смачного!