Яловичина су-вид у мультиварці

Доброго дня! Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати яловичину за технологією су-вид у мультиварці. Така невідома назва може привести в ступор, але не варто її лякатися. Ця технологія передбачає приготування м'яса у вакуумній упаковці. При цьому температура приготування становить не більше 85 градусів. Тому для цих цілей необхідно використовувати опцію «Мультиповар».

Зрозуміло, що вакууму може не виявитися, але хочеться спробувати в дії цю цікаву технологію. Тому можна використовувати звичайний рукав для запікання. Його потрібно зав'язувати щільно, намагаючись прибрати максимальну кількість повітря. Що стосується інших інгредієнтів, то м'ясо можна маринувати в різних спеціях. Для цих цілей добре підходить чорний перець, соєвий соус, лимонний сік, рослинна олія нерафінована, гірчиця або інші мелені спеції. Маринується м'ясо орієнтовно 1 годину.

У каструлю мультиварки можна наливати гарячу воду. М'ясо має плавати у воді. Програма «Мультиповар» вибирається орієнтовно на 3 години. За рахунок рівномірного приготування яловичина виходить соковитою і ніжною. Шматкове м'ясо відмінно нарізається ножем на скибочки товщиною 1 см. Таку яловичину можна використовувати для бутербродів або приготування салатів. Для закусок і салатів м'ясо можна порізати довгастими шматочками.

Інгредієнти

1. Яловичина - 550 г.;
2. Рослинна олія - 50 мл.
3. Соєвий соус - 1 ст.л.
4. Перець чорний мелений - за смаком.
5. Сіль морська - за смаком.
6. Коріандр мелений - за смаком.

Як приготувати яловичину су-вид у мультиварці

Яловичину краще використовувати свіжу, тобто не піддану заморожуванню. Під час купівлі необхідно звертати увагу на дату пакування. Відрізати шматок бажаного розміру. Промити водою, і обсушити.

Для зручності покласти яловичину в глибоку миску, полити рослинною олією.

Тепер додати до м'яса чорний перець і коріандр. За бажання можна додавати подрібнений часник.

Налити соєвий соус, а морську сіль додати на свій смак. М'ясо добре обтерти спеціями з усіх боків. Яловичину залишити для маринування на 1 годину.

Після цього помістити яловичину в рукав для запікання. Зав'язати один край, добре віджати повітря, і зав'язати другий край.

У мультиварочну чашу налити гарячу воду, помістити шматок м'яса. Закрити кришку. Активувати програму «Мультиповар» на 3 години та задати температуру приготування 85 градусів.

Яловичину дістати і помістити в миску з холодною водою. Приблизно через 10 хвилин розрізати плівку, дістати м'ясо. Перед подачею яловичину су-вид нарізати скибочками. Смачного!