Пряний томатний суп із рисом
Пряний томатний суп із рисом, приготований мною за допомогою мультиварки-скороварки, звісно ж, найкраще варити влітку та ранньою осінню. Адже тоді помідори смачніші та м'ясистіші. Плоди, що визріли в природних кліматичних умовах, більш зрілі, отже, і суп буде набагато смачнішим і кориснішим. Проте зараз триває Великий піст, і, щоб урізноманітнити своє меню, томатний суп із рисом з'являється на моєму столі і зараз. Звісно, зараз страву приготовано на воді. Але замість неї можна готувати на бульйоні від овочів або, якщо час не пісний, на курячому бульйоні.
У мене в супі немає картоплі, присутній тільки рис. Однак, її багато і супчик досить густий, через що відчуття голоду зовсім не відчуваєш. Крупа надає цьому супу оксамитовості та ніжності, а часник, черешки селери і трави італійської кухні (вони в мене вже в готовому наборі спецій) - приємного пряного смаку.
Пряний томатний суп із рисом містить мало калорій. І навіть, якщо його зварити на курячому бульйоні. З цієї причини страву можна віднести до фітнес-супів. Тобто томатний суп із рисом можна спокійно вживати тим, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти
- Помідори - 800 г
- Томатний соус (або паста) - 2 ст.ложки
- Рис довгозерний - 4-5 ст.ложки
- Селера черешкова - 1-2 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт. (маленька цибулина)
- Часник - 2-3 зубчики
- Спеції «Італійські трави» - за смаком
- Сіль - за смаком
- Цукор - за смаком
- Олія оливкова - 2 ст.ложки
- Вода тепла кип'ячена (можна бульйон овочевий або курячий) - 1,5 літра (приблизно)
Як приготувати пряний томатний суп із рисом у мультиварці-скороварці
1. Готуємо інгредієнти - як завжди: збираємо, миємо, чистимо. У даному випадку миємо овочі та крупу, очищаємо цибулю і часник. Кому не принципово саме довгозерний рис, використовуйте круглий. Я ж готую томатний суп із довгим. Ба більше, неодмінно з рисом басматі, оскільки басматі швидко розварюється, м'який і ніжний.
2. Тепер займемося томатами. На кожному плоді гострим ножем робимо неглибокий хрестоподібний надріз. Після чого бланшуємо помідори в окропі кілька хвилин. Шумівкою акуратно витягаємо з окропу по одному помідору, обдаємо в холодній воді і знімаємо шкірку. Якщо добре потримали в гарячій воді, то шкірка буквально сама «сповзає», проте перетримувати в окропі не слід.
3. З очищених томатів робимо пюре. Для цього ріжемо помідори невеликими шматочками, поміщаємо в чашу блендера, де потім їх і «розбиваємо» на пюре.
4. Далі наріжемо дрібними шматочками (кубиками) селеру, цибулинку та часник. Але, перш ніж різати часник, трохи «розплющуємо» зубчики, постукавши по них рукояткою ножа.
5. Коли всі підготовчі етапи пройдено, вмикаємо мультиварку-скороварку на програму «Випічка». У чашу додаємо оливкову олію і з відкритою кришкою починаємо смажити. Спочатку до м'якості обсмажуємо разом часник і цибулю.
6. Потім додаємо в мультичашу селеру.
7. Коли селера теж стане м'якою (це відбувається швидко), викладаємо пюровані в блендері помідори та томатний соус (або томат-пасту). Кип'ятимо хвилин п'ять.
8. Тепер додаємо спецію «Трави італійської кухні», сіль і цукор (орієнтуємося на свій смак). Кип'ятимо ще хвилини дві і вимикаємо режим «Випічка».
9. Засипаємо в каструлю чистий рис. Наливаємо підігріту воду (або бульйон), щоб не перевищувала дозволений рівень (дивіться крайню позначку в чаші). Закриваємо і блокуємо скороварку, через меню встановлюємо «Суп» - смак «м'який» - тиск 3 - час 25 хвилин, далі «Старт».
10. Після приготування пробуємо суп на смак, на сіль і кислоту - якщо потрібно, додаємо сіль і нейтралізуємо кислоту цукром. Мультиварку вимикаємо, чашу із супом дістаємо.
11. Пряний томатний суп із рисом, зварений у мультиварці-скороварці, наливаємо в супову миску та подаємо до столу.
12. Смачного вам і вашим рідним!
