Мафіни з печінки кролика
Несолодкі мафіни з печінки кролика я приготувала не тільки в мультиварці-скороварці Oursson MP5010PSD, а й у мультиварці-скороварці Redmond RMC-PM380. Тобто майже одночасно одразу у двох «чарівних каструльках». Причину і подробиці ви дізнаєтеся з рецепта.
Міні-кекси я роблю з кролячої печінки. Субпродукт вважається дієтичним і цінується за смаковими та поживними властивостями так само, як і м'ясо кролика. Печінці «вухатих» приписують унікальні цілющі властивості і радять включати в раціон дітей, вагітних жінок, людей похилого віку. Коштує делікатес недешево. Але хоча б раз на місяць ми намагаємося купувати продукт для своїх малюків. Перепадає і нам, дорослим. Із субпродукту можна приготувати такі ж страви, як і з яловичої, свинячої, курячої, індичої печінки. Дітям, звісно ж, найбільше подобається паштет і ці мафіни. Та й малі вони ще для смаженої або тушкованої в сметані печінки. Мафіни ж приваблюють моїх онуків не тільки ніжним смаком, а й формою, розміром. Оскільки готую на пару, кексики дієтичні вдвічі дієтичніші.
Зверніть увагу - для приготування мафіїнів із печінки, крім мультиварки-скороварки, знадобляться м'ясорубка (або блендер) і маленькі силіконові форми.
Інгредієнти для печінкових мафінів
- Печінка кролика - 500 г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сметана (або натуральний йогурт) - 1 ст.ложка
- Манна крупа - 2-3 ст.ложки
- Сіль, спеції - за смаком
Як приготувати мафіни з печінки кролика в мультиварці-скороварці
1. Зберіть усі продукти для мафінів. Розморожену печінку кролика перед приготуванням добре промиваємо, видаляємо плівочки і, потім, на кілька годин замочуємо або у воді, або в молоці (краще в молоці). Поки субпродукт відмокає, чистимо і миємо морквину та цибулину. Зі спецій можемо взяти чорний мелений перець і мускатний горіх разом або щось одне. Хто не любить манну крупу, замініть пшеничним борошном.
2. Для цього кроку нам потрібна м'ясорубка або кухонний комбайн, або блендер (мені більше подобається м'ясорубка, т. к. у блендері (комбайні) фарш виходить більш рідкий). Із замоченої печінки зливаємо воду або молоко. Після молока промивати не треба, просто злегка відіжміть печінку. Прокручуємо в м'ясорубці (подрібнюємо в комбайні, блендері) печінку й овочі.
3. В отриманий фарш розбиваємо яйця, додаємо сметану (або натуральний йогурт), сіль, спеції, манку. Розмішуємо до однорідності та залишаємо хвилин на 20 для набухання манки. Тим часом приготуємо силіконові формочки. Можемо їх злегка промазати рослинною олією або змочити холодною водою (я змочую водою).
4. У мультичашу наливаємо дві мірні мультисклянки свіжої води, поміщаємо на дно підставку-пароварку. Печінкову масу розкладаємо по формах і ставимо їх на пароварку. У мене всі форми з масою в Oursson MP5010PSD не помістилися. Ті, що залишилися, помістила в Redmond RMC-PM380 (мультиварка/скороварка, об'єм 6л, потужність 1000 Вт). Перед цим також налила в чашу воду, поставила підставку і стімер.
5. Закриваємо мультиварку-скороварку, кришку блокуємо. Вмикаємо на 15 хвилин режим «Пароварка» (у Redmond RMC-PM380 режим називається «Пар/Варка»), тиск не чіпаємо, він залишається за замовчуванням. Готуємо до звукового сигналу. Потім, прилад вимикаємо. Акуратно витягаємо форми з чаші, але самі мафіни діставати з формочок не поспішаємо - нехай злегка охолонуть і «схопляться».
6. Мафіни з печінки кролика подаємо на стіл. Як гарнір підійдуть страви з картоплі, з круп, з макаронних виробів. Якщо без гарніру, можна подати з соусом. Наприклад, із журавлинним, із йогуртовим, зі сметанним.
7. Міні-кекси з кролячої печінки в розрізі.
