Салат «Оленка» з буряка на зиму
Доброго дня! Сьогодні я розповім, як готується салат «Оленка» з буряка на зиму. Крім солодких заготовок варто приділити увагу й овочевим. Адже в холодну пору року теж хочеться поїсти соковитого й ароматного салату. А якщо у вас великий урожай буряка, то можна сміливо консервувати салат.
Для приготування овочевої заготовки знадобиться солодкий перець, стиглі помідори, ріпчаста цибуля і часник. Насамперед потрібно підготувати цибулю, її нарізають четвертинками. А потім цей овоч обсмажується у великій кількості рослинної олії. Із перцю, часнику та помідорів необхідно зробити пюре, для цього слід використовувати блендер.
Молодий буряк необхідно натирати на крупній тертці. Після її додавання овочі готуються орієнтовно 30-45 хвилин на невеликому вогні. Салат з плином часу стає все густішим, тому його необхідно перемішувати лопаткою або ложкою. Так само разом із буряком додається цукровий пісок і сіль, а ще оцет. Що стосується зелені, то її потрібно класти приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння. Із зелені добре підходить петрушка. Консервується буряковий салатик у стерилізовану банку, ємність має охолонути під рушником або покривалом. Салат із буряка, перцю та помідорів можна подавати до столу з м'ясом або рибою.
Інгредієнти
- Буряк - 500 г.;
- Часник - 4 зубці.
- Перець солодкий - 80 г.
- Помідори - 200 г.
- Цибуля ріпчаста - 80 г.
- Олія рослинна - 70 мл.
- Цукор - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ч. л.л.
- Оцет столовий - 1 ст.л.
- Петрушка - за смаком.
Як приготувати салат «Оленка» з буряка на зиму
Очистити від лушпиння ріпчасту цибулю, порізати її четвертинками. На рослинній олії в товстостінній каструлі обсмажити цибулю до золотистого кольору.
