Маринована капуста з буряком на зиму

Доброго дня! Сьогодні хочу поділитися рецептом маринованої капусти з буряком. На зиму багато господинь заготовляють капусту різними способами, одні її маринують, а інші заквашують. У будь-якому варіанті капуста виходить хрусткою.

Існує цікавий спосіб маринування капусти з морквою та буряком. За рахунок присутності буряка маринад виходить приємного червоного кольору. Він добре забарвлює білосніжну капусту. У результаті чого виходить гарна закуска для святкового та сімейного столу.

Заливати капусту потрібно три рази, витримується вона в окропі недовго, всього лише 10 хвилин. А для маринаду знадобиться лимонна кислота, крупна сіль і цукровий пісок. Для аромату можна додати лавровий лист, перець горошок і кропову парасольку.

Зберігається маринована капуста в темному прохолодному місці. А після того, як відкрили банку, її потрібно закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник. Якщо шматочки крупно порізані, то перед подачею до столу можна розрізати їх ще на кілька частин. Виходить з буряком оригінальна за кольором капуста.

Інгредієнти для приготування маринованої капусти

1. Білокачанна капуста - 0,5 коч.
2. Буряк - 50 г.;
3. Морква - 50 г.;
4. Часник - 3 зубці.;
5. Кропова парасолька - 1 шт.;
6. Сіль - 2 ст.л.;
7. Вода питна - 500 мл.;
8. Цукор - 3 ст.л.;
9. Лимонна кислота - 1 ч.л.;
10. Чорний перець горошок - 5 шт.;
11. Лавровий лист - 1 шт..

Як приготувати мариновану капусту з буряком

Для консервування бажано використовувати свіжозрізаний качан капусти, щоб у результаті вийшла хрустка закуска. Прибрати верхні листочки з качана, вирізати качан. Порізати капусту на шматки.

Сирі овочі, а саме, буряк і моркву очистити, ретельно промити водою. Порізати на кружечки. А щоб кружечки вийшли невеликі, потрібно брати овочі довгастої форми. Часник очистити, порізати зубці вздовж на 2-3 частини.

Насипати буряк, моркву і часник у чисту літрову банку.

Капустою щільно набити банку, покласти кропову парасольку. Воду для заливки підігріти, вона має закипіти.

До верху наповнити банку окропом, накрити кришкою. Залишити на 12 хвилин.

Після цього маринад злити в ківш. В окремому посуді закип'ятити чисту воду, знову на 10 хвилин заповнити банку. Цю воду вилити в раковину.

У банку з капустою насипати чорний перець горошок, покласти лавровий лист.

У першу злиту воду насипати лимонну кислоту, цукровий пісок, сіль. Довести до кипіння, вилити в банку і законсервувати.

Перевернути банку догори дном, добре накрити щільною тканиною, можна взяти махровий рушник. Залишити на добу, потім зберігати в підвалі. Красиву мариновану капусту можна подавати з макаронами та м'ясом, фаршированим перцем, картопляним рагу. Смачного!