Ікра з баклажанів і кабачків на зиму
Доброго дня! Сьогодні я розповім, як готується ікра з баклажанів і кабачків, яку можна законсервувати на зиму. Дуже зручно, коли в баночці є готова намазка для бутербродів. А влітку можна зробити найрізноманітнішу овочеву ікру.
Баклажанна ікра дуже смачна в чистому варіанті, але й не менш смачна вона і з додаванням молодого кабачка. Ці овочі чудово поєднуються між собою, і швидко варяться. Спочатку потрібно всі необхідні овочі подрібнити ножем або за допомогою терки. Насамперед обсмажується морква з цибулею. Потім додаються всі овочі та потрібна кількість рослинної олії.
Тушкуються овочі протягом години, а буквально за 15-20 хвилин слід додавати в загальну масу часник і спеції. У цьому рецепті столовий оцет не додається. Для подрібнення овочевої маси необхідно використовувати блендер. А консервується баклажанна ікра з кабачками по стерилізованих баночках у гарячому вигляді.
Ікра з кабачка і баклажана - це чудова намазка для хліба або батона. Виходить неймовірно ніжна консистенція, до того ж вона дуже ароматна. Ще таку ікру можна подавати з відвареними макаронами.
Інгредієнти
- Баклажан - 400 г.;
- Кабачок - 250 г.;
- Морква - 150 г.;
- Цибуля червона - 2 шт.;
- Часник - 2 зубці.;
- Помідори - 200 г.
- Соняшникова олія - 50 мл.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Цукор - 0,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений - 0,25 ч.л..
Як приготувати ікру з баклажанів і кабачків на зиму
Червону цибулю очистити від лушпиння, промити водою, нарізати на дрібні шматочки. Налити в каструлю приблизно 3 ст. л.л. рослинної олії, висипати цибулю.
