Домашня кабачкова ікра з помідорами, болгарським перцем
Багато хто з нас заготовляє кабачкову ікру на зиму. Її рецептів вигадано досить багато, зокрема й досить незвичайних. Наприклад, можна зробити в мультиварці кабачкову ікру з помідорами та болгарським перцем.
Хтось скаже: навіщо возитися, адже ікру з кабачків без проблем можна купити в магазині. Купити-то, звісно, можна. Але ви впевнені, що вона буде якісна? А приготувавши домашню кабачкову ікру в мультиварці, ви точно будете знати, що зроблена вона з першосортних інгредієнтів і за всіма правилами.
А смак у ікри, приготовленої за цим рецептом, дивовижний, ні на що не схожий. Помідори дають нашій домашній заготівлі приємну кислинку, а болгарський перець - тонкий характерний аромат. Ікорка виходить - пальчики оближеш!
Домашня кабачкова ікра з солодким перцем і помідорами, яку ви заготовите на зиму в мультиварці, стане прекрасним доповненням до багатьох страв. Гарна вона і як закуска, і як підгарніровка до будь-яких м'ясних страв із картоплею, макаронами, овочами, рисом. А який смачний бутерброд виходить, якщо просто намазати її на найсвіжіший чорний хліб!
З кабачків також пропоную приготувати:
- кабачкову запіканку
- кабачки з сиром на пару
- фаршировані кабачки на пару
Ну що ж, приступаємо до приготування.
Інгредієнти
Що нам знадобиться для приготування кабачкової ікри:
- 2 середніх кабачки
- 2 середніх моркви
- 2 цибулини
- 3 часточки часнику
- 3 болгарські перці
- 4 помідори
- 3 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 2-3 столові ложки рослинної олії
Як приготувати домашню кабачкову ікру з помідорами та болгарським перцем у мультиварці
Підготуємо необхідні інгредієнти. Помиємо овочі, очистимо від шкірки цибулю, часник, кабачок і моркву. Якщо кабачок має велике насіння, його потрібно вирізати, тому краще використовувати молоді кабачки.
Поріжемо кубиками цибулю, дрібно нашаткуємо часник.
Натремо на крупній тертці моркву.
Поріжемо кубиками помідори та кабачок.
Почистимо від насіння болгарський перець і поріжемо його невеликими квадратиками.
Вмикаємо режим смаження або випічка на 20 хвилин. Наливаємо рослинну олію. Обсмажуємо спочатку порізану ріпчасту цибулю з часником до прозорості протягом 5 хвилин.
Додаємо моркву, перемішуємо й обсмажуємо ще 5 хвилин.
Додаємо порізаний кабачок, перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин, щоб овочі осіли.
Складаємо болгарський перець і помідори, додаємо сіль і цукор за смаком. Я додала 3 чайні ложки солі та 1 чайну ложку цукрового піску. Ще раз добре перемішаємо, закриваємо кришку.
Вмикаємо режим «випічка» на 1 годину. Можна також готувати в режимі плов. Готуємо до сигналу.
Після сигналу відкриваємо кришку і подрібнюємо овочі занурювальним блендером до пюреподібного стану.
Розкладаємо кабачкову ікру по стерилізованих банках, закриваємо стерилізованими кришками.
Смачна домашня кабачкова ікра з помідорами та болгарським перцем на зиму в мультиварці готова! У нас зазвичай швидко йде кабачкова ікра, буквально за 2-3 місяці. Зберігаю я її в холодильнику, оскільки оцту не додаю, це тільки зіпсує смак ікри.
Якщо ви бажаєте довше зберегти ікру, її потрібно простерилізувати перед закачуванням.
Дивіться також відеорецепт приготування смачної домашньої кабачкової ікри в мультиварці.
