Смачна овочева ікра на зиму
Овочева гра - один із найсмачніших способів заготівлі овочів на зиму. Приготувати ікру можна з найрізноманітніших овочів. Я вже знайомила вас із рецептом заготівлі на зиму кабачкової ікри, ікри з баклажанів, а сьогодні пропоную воістину універсальний рецепт - овочеву ікру в мультиварці, зробити яку можна з найрізноманітніших овочів.
Відразу скажу, що кількість овочів, зазначена в рецепті, зовсім не є догмою. Ви можете варіювати співвідношення інгредієнтів на свій розсуд, додавати до них якісь інші овочі, наприклад, баклажани. Але на мій погляд, саме зазначені трохи нижче пропорції дають найгармонійніший смак овочевої ікри при приготуванні її в мультиварці.
Приготована за цим рецептом ікра з овочів чудово зберігається в герметично закритих банках десь до середини зими. Якщо ви хочете, щоб вона гарантовано збереглася до весни, то додайте в неї ще оцет.
Овочева ікра прекрасно підходить як доповнення практично до будь-якої другої страви, але особливо гарна вона з картоплею і макаронами. А який смачний виходить бутерброд, якщо намазати ікру на найсвіжіший чорний хліб! Не загубиться вона і на святковому столі, ваші гості напевно будуть раді такій закусці.
Інгредієнти для овочевої ікри
- 1 кг кабачка
- 250 грамів капусти
- цибулю ріпчасту - 2 штуки
- морквина - 2 штуки
- болгарські перці - 4 штуки
- три великих помідори
- 1 десертна ложка солі
- 2 десертні ложки цукру
- чорний мелений перець за смаком
- рослинна олія - дві-три склянки. л.
Як приготувати смачну овочеву ікру на зиму в мультиварці
Підготуємо необхідні інгредієнти для овочевої ікри. Помиємо кабачок, очистимо від шкірки, серцевини та насіння. Почистимо від шкірки цибулю та моркву. Помиємо й очистимо від насіння болгарський перець. Дрібно нашаткуємо ріпчасту цибулю.
Поріжемо кубиками моркву.
Кабачок також поріжемо кубиками.
Нашаткуємо білокачанну капусту.
Довільно поріжемо помідори.
Смужками наріжемо болгарський перець.
Вмикаємо програму смаження або випічка. Обсмажуємо подрібнену цибулю протягом 5 хвилин під закритою кришкою.
Після того, як цибуля обсмажилася, викладаємо моркву і готуємо ще 5 хвилин.
Потім йде болгарський перець, обсмажуємо ще 5 хвилин до м'якості перцю.
Овочі ми обсмажуємо для того, щоб вони зменшилися в об'ємі та увійшли всі інгредієнти. Можна обійтися і без обсмажування овочів, якщо взяти меншу кількість.
Слідом висипаємо кабачок, закриваємо кришку, тушкуємо ще 5 хвилин, щоб усе осіло. А після викладаємо капусту з помідорами. Вмикаємо режим випічка на 1 годину. Якщо у вас немає цієї програми, можна скористатися режимом тушкування, але час потрібно буде збільшити до 1,5 годин.
Після закінчення програми додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець. Збиваємо овочі занурювальним блендером до пюреподібного стану. Даємо закипіти і викладаємо в стерилізовані баночки, закриваємо стерилізованими кришками.
Таку овочеву ікру можна їсти відразу після приготування або зберегти до зими. У мене вона прекрасно зберігається в холодильнику.
Дивіться відеорецепт приготування домашньої овочевої ікри на зиму в мультиварці.
