Сьогодні я розповім, як зробити смачний джем із чорної смородини на зиму в домашніх умовах. На відміну від варення, у джемі не присутні дрібні кісточки і жорсткі шкурки. Джем готується з чорної смородини, цукрового піску і за бажанням додається невелика кількість фільтрованої або джерельної води. У таку заготовку немає необхідності вводити желатин і агар-агар, оскільки пектин міститься в самих ягодах. Завдяки цій речовині джем має густу і желеподібну консистенцію.
Джем, зварений з ароматної чорної смородини, відмінно зберігається в прохолодній коморі або погребі. Для кращого зберігання потрібно обов'язково кип'ятити скляні банки у воді не менше 20 хвилин або витримати над парою по 5 хвилин.
Взимку з джемом із чорної смородини можна спекти чудові відкриті пироги. Або урізноманітнити чорносмородиновим джемом солодкі десерти, наприклад, зробити з ним печиво або пудинг.
Інгредієнти для приготування джему з чорної смородини
- Чорна смородина - 0,5 кг.;
- Цукор - 500 г.;
- Вода - 0,5 склянки..
Як приготувати джем із чорної смородини на зиму
Необхідно взяти свіжу чорну смородину для приготування джему. На кухонних вагах зважити потрібну кількість.
Цукровий пісок так само зважити на вагах. Ягоди та цукор беруться в пропорції 1 до 1. Таким чином, вийде не нудотний і в міру солодкий джем.
Відразу в друшляк перебрати смородину від гілок і сміття. Сполоснути ягоди під водою.
Закріпити на столі м'ясорубку для м'яса. Пропустити чорну смородину через м'ясорубку відразу в каструлю для варіння. Можна просто придушити ягоди руками.
Висипати цукор до смородинового пюре і додати воду.
Силіконовою лопаткою перемішати смородину з цукром до однорідного стану.
Підготовлену масу підігріти на середньому вогні. Потім варити 5 хвилин на слабкому вогні. Зібрати піну ложкою в миску. Вимкнути вогонь і залишити на 1 годину.
Тепер потрібно повторити п'ятихвилинне варіння ще 2 рази з перервою в 1 годину.
Після третього варіння джем пропустити ще разок через м'ясорубку. Таким чином, у м'ясорубці залишаться шкурки й насіння.
Обов'язково довести джем до кипіння.
Розлити чорносмородиновий джем по пропарених банках.
Герметично закупорити банки з джемом. Перевернути банку на бік і якщо вона не пропускає повітря, то можна перевертати назад. Остудити джем при кімнатній температурі і можна зберігати в коморі.
Виходить чудовий запашний джем із чорної смородини на зиму. Його можна намазувати на улюблене печиво і подавати з гарячим чаєм. Смачного!
