Рибне суфле на пару
Сьогодні у нас буде рибне суфле, а допоможе нам у приготуванні мультиварка-скороварка. Будемо готувати рибне суфле в мультиварці на пару.
Багато хто при слові «суфле» найчастіше думає, що йдеться про солодощі, про десерти. Але суфле може бути і не солодкою стравою. Тоді його подають як основну страву до вечері або на друге до обіду. Несолодке суфле готують із м'яса, птиці, субпродуктів, риби, і навіть з овочів. Як для солодких, так і для несолодких, обов'язковим є додавання збитих до піни яєчних білків. Завдяки цьому страва виходить ніжною та повітряною. Адже саме слово «суфле» в перекладі з французької мови (фр. soufflé) означає «повітряний», «наповнений повітрям».
Відомі способи приготування суфле - запікання в духовій шафі, на водяній бані, у пароварці. Ми сьогодні вдамося до останнього способу і приготуємо рибне суфле в мультиварці на пару.
У мультиварках є режим, що дозволяє легко готувати на пару. До того ж страва вийде не тільки ніжною і смачною, а й дієтичною. Оскільки суфле з риби, а точніше з рибного фаршу, воно, природно, не є десертом. Подати на стіл рибне суфле можете як самостійну страву, так і доповнивши його гарніром. Таке рибне суфле чудово підійде і для дітей, адже дитяче меню обов'язково має містити рибні страви.
Інгредієнти для рибного суфле
- Фарш із риби - 500 г
- Морква - 1 шт.
- Молоко - ¼ склянки;
- Яйце куряче - 2 шт.
- Масло вершкове - 1 ст.ложка
- Сіль - за смаком
- Спеції для риби - за смаком
Як приготувати рибне суфле в мультиварці-скороварці на пару
1. Приготуємо саморобний або магазинний фарш із риби, морквину середнього розміру, молоко (відміряємо звичайною склянкою), яйця, олію, сіль і приправи для риби. Я люблю в рибні страви додавати лимонний перець. Це готова спеція, її і буду сьогодні використовувати. Рибка для фаршу може бути будь-якого сорту. Причому не тільки біла, а й червона. Яйця поділяємо на жовтки та білки. Білки прибираємо в холодильник і не дістаємо до самого їхнього збивання. Оскільки вони мають бути добре охолоджені. Крім продуктів нам знадобляться силіконові формочки. На мій погляд, зручніше кілька порційних, ніж одну велику.
2. Моркву натираємо на тертці (дрібній або середній) і відразу складаємо в мультикаструлю. Наливаємо туди молоко і кладемо олію. На цьому мультиварку-скороварку закриваємо і тушкуємо моркву протягом 30-ти хвилин, увімкнувши режим «Тушкування». У Oursson MP5010PSD на зазначеному режимі є одна особливість - мінімальний час приготування становить одну годину. Менше поставити ніяк не можна. Тому, коли мине півгодини від початку «Старту», перериваємо роботу приладу - натискаємо на кнопку «Скасування».
3. Рибний фарш змішуємо з яєчними жовтками, сіллю, приправами і з остиглою тушкованою морквою. Як варіант, перед цим можете моркву подрібнити блендером. Варіант гарний, якщо, наприклад, хтось із членів вашої родини не любить цей коренеплід.
4. Збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі до густої та пишної піни. Далі обережними рухами вводимо білкову «піну» в рибну масу.
5. У мультичашу наливаємо 200 мл води (це в моїй моделі, у вас можлива інша кількість води - дивіться інструкцію!) і ставимо контейнер-пароварку. Розкладаємо масу по формочках. Щоб підстрахуватися, спочатку промажте форми олією або промийте холодною водою. Наповнені рибною сумішшю формочки розставляємо на стімер. Закриваємо скороварку-мультиварку, блокуємо кришку і вмикаємо режим «Пароварка», час 20 хвилин.
6. Готуємо до сигналу, потім скороварку вимикаємо. Рибне суфле в мультиварці готове.
7. Кожну формочку акуратно перевертаємо на тарілку, намагаємося витягти рибний «мафін» без пошкодження зовнішнього вигляду. Потім подаємо на стіл. Смачного!
