Болгарський салат із баклажанів на зиму
Сьогодні я з вами поділюся, як роблю в мультиварці заготовку на зиму - болгарський салат манжо з баклажанів. Це смачний і гостренький болгарський салат із баклажанів, томатів, перцю, цибулі та морквини з часником. Відкрити таку баночку взимку та подати до картопельки, до рису, до макаронів, або до чого завгодно, неймовірна смакота.
Спосіб приготування в мультиварці манжо мало чим відрізняється від приготування лечо. І, якщо ви вже робили лечо, то маєте уявлення. Я не дуже-то люблю займатися консервуванням, стерилізувати банки (не порожні, а заповнені). І не люблю стояти з ложкою-куховаркою біля плити, раз у раз помішуючи варення-соління, та зменшувати-додавати вогонь. Тому такі рецепти, як лечо і манжо в мультиварці, якраз для мене.
Свої заготовки я останнім часом закриваю в банках із гвинтовими кришками. Перед закриттям кришки кип'ячу на плиті в каструльці з водою. А самі банки для стерилізації ставлю в духовку або в мікрохвильовку.
Інгредієнти
- Баклажани - 500 гр.
- Помідори - 750 гр.
- Болгарський перець - 500 гр.
- Морква - 1-2 шт. (загальна вага приблизно на 80 гр.)
- Ріпчаста цибуля - 250 гр.
- Часник - 4-5 зубців.
- Гіркий перець - 1 шт.
- Олія рослинна - 50 мл
- Оцет 9% - 25 мл
- Сіль - 25 гр.
- Цукор - 25 гр.
- Перець чорний мелений - дрібка
Як приготувати болгарський салат манжо з баклажанів на зиму в мультиварці
1. Приготуємо овочі, соняшникову олію (без запаху), дев'яти-відсотковий оцет, цукор, сіль, і спецію - мелений перець. Оскільки у нас консервування, то овочі намагаємося вибрати міцні і без зіпсованості. Звичайно ж, краще використовувати перці та томати «м'ясисті». Овочі, звісно, добре миємо. Цибулю, моркву і часник очищаємо від шкірок. З баклажанів достатньо тільки зрізати плодоніжку, шкірку залишаємо. А в томатів шкірку бажано зняти. Болгарський перець і гіркий розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і плодоніжки.
2. Баклажани нарізаємо кільцями приблизно 1 см. Складаємо в будь-який посуд, щоб помістилися всі колечка. Потім пересипаємо сіллю і залишаємо на одну годину.
3. За цей час на м'ясорубці прокручуємо томати, морквину, часник і гіркий перець. Солодкі перці нарізаємо смужками за подобою, як для лечо. А цибулини наріжемо півкільцями. Якщо цибулинки маленькі, то можна й кільцями. Коли все це зроблено і минула година, повертаємося до баклажанів і промиваємо їх через друшляк. Струшуємо залишки води. Далі переходимо до мультиварки.
4. Прокручену через м'ясорубку масу переливаємо в каструлю МВ. Вмикаємо прилад на режим «Тушкування» (продукт «Овочі») на одну годину. Кришка у нас закрита. Усі інші компоненти поставте поруч, вони мають бути напоготові.
5. Хвилин через 10-15 (томатно-морквяно-часникова суміш до цього часу нагріється й у мультиварках, як у мене, з активним режимом, навіть почне трохи булькати) відкриваємо кришку та, якнайшвидше, робимо все додавання. Спочатку це олія, оцет, сіль, цукор і дрібка меленого чорного перцю.
6. Потім відправляємо в чашу баклажани, цибулю і болгарський перець. Перемішуємо, закриваємо кришку і залишаємо манжо готуватися далі. Нам же належить приготувати банки і кришки, адже вони знадобляться відразу ж по закінченню програми. Робіть так, як ви звикли.
7. Болгарський салат готовий - про це нас сповіщають звукові сигнали. Вимикаємо мультиварку, дістаємо чашу і без зволікання переходимо до наступного кроку.
8. Салат розкладаємо по стерилізованих і сухих банках, закриваємо їх. Далі, як і будь-які заготовки - після охолодження прибираємо на зберігання.
