Помідори з морквою і перцем на зиму

Здрастуйте! Сьогодні я хочу поділитися рецептом консервованих помідорів із морквою та солодким перцем без стерилізації. Овочі можна заготовити на зиму в невеликій скляній тарі.

Часто томати консервують із зеленню, але так само можна додавати в банку й інші овочі, і крім огірків. Для заготівлі потрібна сира морква, потрібно вибрати коренеплід середнього розміру. Овоч рекомендується порізати на кружальця, за бажання можна подрібнити кубиками. З морквою виходять не тільки ароматні, а й красиві заготовки на зиму.

Солодкий перець можна взяти невеликий і не надто м'ясистий. Цей продукт потрібно нарізати на часточки, насіння при цьому видаляють. Перець дуже зручно класти в банку, він займає порожній простір біля стінок посуду. Процес стерилізації не застосовується, достатньо овочі прогріти окропом.

Особливого маринаду можна не готувати, а в банку достатньо насипати цукор, сіль і налити столовий оцет. Потім помідори заливаються киплячою водою і настоюються. Закатувати можна гвинтовою або залізною кришкою. Цю заготовку можна зберігати в підвалі до настання холодів. Домашня консервація - це завжди дуже смачно, соковиті й ароматні помідори можна їсти з картопляним пюре, м'ясним гуляшем або запеченим рибним філе.

Інгредієнти

1. Помідори - 600 г.;
2. Часник - 2 зубці.;
3. Лавровий лист - 1 шт.;
4. Кропова парасолька - 1 шт.;
5. Морква - 1 шт.;
6. Перець солодкий - 1 шт.;
7. Вода - 1 л.;
8. Цукор - 1 ст.л.;
9. Сіль - 1 ст.л.;
10. Оцет 9% - 1 ст.л..

Як заготовити помідори з морквою і перцем на зиму без стерилізації

Узяти стиглі помідори різного розміру, добре обполоснути у воді.

Сиру молоду моркву очистити від шкірки, промити водою. Овоч нарізати кружечками завтовшки 3-4 мм. Солодкий перець розрізати навпіл, прибрати насіння і промити водою. Порізати половинки на 2-3 частини.

Промити водою кропову парасольку й очищені зубчики часнику. У скляну банку помістити лавровий лист, кріп і часник. Висипати на дно банки порізану моркву.

Заповнити посуд помідорами і солодким перцем.

Налити киплячу воду до томатів, залишити під кришкою на чверть години.

Воду злити з помідорів, застосовуючи спеціальну кришку. У банку насипати сіль і цукор, налити столовий оцет.

Налити окріп у банку, закупорити добре кришкою. Ємність перевернути догори дном, остудити. Якщо на дні є цукор, то банку потрібно злегка потрясти.

Консервовані помідори з морквою та перцем мають цікавий незвичайний присмак. Моркву можна використовувати для прикраси салатів і закусок. Смачного!