Солоні огірки на зиму

Здрастуйте! Сьогодні я хочу поділитися рецептом заготівлі хрустких солоних огірків на зиму в банках без оцту. Якщо для засолювання береться невелика за розміром ємність, то потрібно обирати і відповідні огірки. Також знадобиться лист хрону або чорної смородини, щоб огірки вийшли хрусткими. Можна замочувати огірки на кілька годин у воді, а можна цього і не робити.

Хотілося б зазначити, що для солоних огірків необов'язково стерилізувати скляні банки. Посуд потрібно добре вимити і можна укладати огірочки. Для засолювання знадобиться хороша вода, можна взяти з джерела, або профільтровану рідину. Рекомендується використовувати для консервування крупну сіль.

Огірки спочатку заливаються холодною водою, а потім настоюються протягом доби, потім заливаються гарячим розсолом. Тільки після цього банки можна накривати капроновими кришками, або жерстяними за бажанням. Після того, як огірки охолонуть, їх можна відносити в льох. Виходять дуже ароматні та хрусткі огірочки. Вони підійдуть для приготування розсольнику або солянки, або їх можна просто подати до столу як закуску.

Інгредієнти для приготування солоних огірків

1. Огірки свіжі - 550 г.;
2. Вода холодна - 650 мл.;
3. Сіль велика - 2 ст.л.;
4. Перець чорний (горошок) - 3 шт.;
5. Лист лавра - 1 шт.;
6. Кропова парасолька - 1 шт.;
7. Часник - 1-2 зубці.;
8. Лист хрону - 1/6 шт..

Як приготувати хрусткі солоні огірки на зиму в банках без оцту

Приблизна кількість огірків і води вказана на банку об'ємом 1 літр. Ємність потрібно добре промити водою із засобом, ретельно сполоснути. На дно покласти кропову парасольку, лист хрону, очищений часник, чорний перець горошок і лист лавра.

Огірки залити водою, щоб відм'як бруд, тоді вони добре миються. Руками ретельно вимити всі огірки.

Ножем зрізати хвостики в огірків із двох боків. Якщо на літрову банку взяти маленькі огірочки, то їх більше поміститься і не буде пустот.

Огірки помістити в банку.

Насипати зверху велику сіль.

Залити огірки холодною водою. Можна налити водопровідну воду, якщо вона хороша. Поставити ємність з огірочками на підлогу, залишити на 1 добу.

Через деякий час на поверхню підніметься біла пінка. Її потрібно акуратно зняти столовою ложкою.

Злити розсіл із банки в ківш або каструлю. Солоний розсіл довести до кипіння, вимкнути вогонь.

Залити гарячим розсолом огірки.

Взяти капронову кришку і закрити нею банку. Якщо вона не надягається на шийку банки, то кришку потрібно розпарити, або довірити цю справу чоловікам.

За кімнатної температури остудити банку, потім для зберігання віднести в підвал. Солоні огірки взимку можна подавати з макаронами по-флотськи, картопляним пюре або пловом. Смачного!