Капуста на зиму шматочками

Доброго дня! Сьогодні я розповім, як заготовити на зиму мариновану капусту шматочками в банках. Можна консервувати капусту не тільки з помідорами й огірками, а й окремо. Рекомендується використовувати ранні сорти овоча, тоді листочки вийдуть м'якими та ніжними.

Для приготування маринаду знадобиться цукровий пісок, крупна сіль і столовий оцет. Капусту можна консервувати з часником. Зубчики необхідно розрізати на 3-4 частини. Білокачанна капуста подрібнюється середніми шматочками. Бажано зробити шматки різного розміру, щоб добре заповнити банку і не було порожнього простору.

Після заливання капусти окропом овоч зменшується, тому потрібно щільно наповнювати банку шматочками. Для аромату додається лавровий лист і насіння кропу. За рахунок спецій виходить ароматний маринад. Мариновану капусту у вигляді шматочків зручно подавати до столу. Взимку її можна їсти з картопляним пюре, відвареним рисом, гуляшем, відбивними і тефтелями. Часник так само можна подавати разом із капустою, він теж дуже смачний у маринованому вигляді.

Інгредієнти для приготування маринованої капусти

1. Капуста білокачанна - 0,5 шт.
2. Вода питна - 600 мл.;
3. Лавровий лист - 1 шт.;
4. Насіння кропу - 1 ч.л.;
5. Цукровий пісок - 0,5 ст.л.;
6. Сіль велика - 1 ст.л.;
7. Оцет столовий - 1 ст.л.;
8. Часник - 3-4 зубці.;
9. Перець горошок чорний - 3 шт..

Як приготувати мариновану капусту шматочками на зиму в банках

З качана капусти прибрати верхнє листя. Розрізати качан на дві половинки, вирізати качан. Для літрової банки знадобиться половина качана середнього розміру.

Часник очистити від лушпиння, промити під водою. Зубчики часнику порізати на шматочки.

Капусту сполоснути водою, порізати на шматочки невеликого розміру.

У чисту літрову банку покласти капусту разом із часником. Овочі потрібно чергувати і щільно утрамбовувати. Воду закип'ятити, вилити в банку, накрити кришкою і витримати 10 хвилин.

Воду з банки вилити в ківш. У рідину насипати цукор із сіллю. Маринад довести до кипіння.

У банку висипати насіння кропу, покласти лавровий лист і додати чорний перець горошок.

Налити столовий оцет у банку з капустою.

Приготовленим маринадом залити овочі. Закатати бляшаною кришкою. Банку обов'язково перевернути і вкрити чим-небудь теплим, наприклад, старим рушником. Витримувати потрібно добу, щоб банка повністю охолола.

Мариновану капусту з часником можна подавати взимку до столу разом з основними стравами. Смачного!