Риба під маринадом із морквою та цибулею

Сьогодні ми приготуємо смачну рибу під маринадом у мультиварці-скороварці або в простій мультиварці. Це смачна і бюджетна страва, що дісталася нам у спадок від наших мам і бабусь. За класичним рецептом риба під маринадом готується в духовці, але я адаптувала її для мультиварки. Вийшла така смакота, що язик проковтнеш.

Риба під маринадом має бути добре відома всім людям більш старшого покоління. Адже раніше, за радянських часів, рідко який святковий стіл обходився без цього частування. Готувалося досить просто - філе або тушку, розрізану на порції, білої морської (інколи річкової, найменш кістлявої) риби тушкували з морквою та цибулею, заливши маринадом з томатної пасти, розбавленої водою, з додаванням олії та оцту... Деякі господині перед тушкуванням рибу обсмажували, а овочі пасерували. Зі спецій здебільшого застосовували лаврове листя та гіркий перець-горошок.

Для страви добре підійде тріска, пікша, минтай, хек, щука, судак, кефаль. Загалом, дивіться самі яка риба вас влаштовує за смаком і за ціною. Також від ваших уподобань залежить - купити цілу рибину чи філе.

Інгредієнти для приготування риби під маринадом

1. Риба - 1 кг
2. Морква - 4-5 шт.
3. Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
4. Олія рослинна - 5-6 ст.ложок
5. Яблучний оцет - 1 ст.ложка
6. Томатна паста - 3 ст.ложки
7. Сіль - за смаком
8. Лавровий лист - 3-4 шт.
9. Чорний перець-горошок - 8-10 шт.
10. Вода (тепла кип'ячена) для розведення томатної пасти - приблизно 1,5 мультисклянки
11. За потреби - трохи цукру

Як приготувати рибу під маринадом у мультиварці

1. Перевірте, чи всі продукти у вас у наявності. Як я сказала в анонсі, риба може бути будь-яка (сьогодні у мене філе минтая). Але попередньо розморожена. І, якщо це тушки, очистіть від луски, відріжте голову, хвіст, плавники та випатрайте. За відсутності яблучного оцту використовуйте звичайний столовий, при цьому зменшіть кількість - приблизно ½ ст.ложки. Цукор знадобиться в разі, якщо маринад вам здасться кислуватим. Я завжди обходжуся без цукру.

2. Попередню підготовку бажано почати з риби. Тушку або філе наріжте на порційні шматочки, посоліть (не переборщіть!) і відставте в сторону. Тим часом нашаткуйте чисті й очищені головки цибулі. І натріть моркву. Робиться це або на звичайній ручній тертці з великими вічками, або в комбайні з насадкою-терткою (також з великими вічками). Можете скористатися теркою для корейської моркви.

3. На дно мультичаші наливаємо кілька ложок олії. Потім починаємо викладати шарами овочі та рибу. Спочатку перший шар - частина натертої моркви змішаної з частиною цибулі. Трохи солимо, кидаємо частину горошків перцю і один-два лаврових листочки (великі можете порвати).

4. Розкладаємо рибу. Поливаємо столовою ложкою олії.

5. Прикриваємо новим шаром моркви з цибулею, який знову посолимо. Кидаємо лавр і перець. Далі в будь-якому зручному посуді змішайте до однорідності маринад. Для цього томатну пасту розведіть теплою кип'яченою водою, додайте оцет, олію, що залишилася. Спробуйте, і якщо кисло, трохи підсолодіть цукром. Після чого виливаємо маринад у чашу. Закриваємо мультиварку-скороварку і вмикаємо «Тушкування» на півтори-дві години. Тобто філе готуємо півтори години, а шматки риби дві години.

6. Готову рибу під маринадом їсти можете відразу. Але все таки краще дати час настоятися. Остиглу страву, звісно, прибираємо в холодильник. Наступного дня буде навіть смачніше, так що язик проковтнеш. При подачі на стіл як закуску, подавайте в холодному вигляді. Якщо подаєте до вечері на додаток, наприклад, до картоплі, можете підігріти.