Пиріжки на сухій сковороді з картоплею
Пропоную цікавий рецепт приготування смачних пиріжків на сухій сковороді з картоплею. Така випічка відома з давніх-давен і не втратила популярності і в наші дні.
Пиріжки з картоплею - популярна серед господинь страва. Вони готуються з різного тіста (дріжджового, листкового, прісного) і проходять різну термічну обробку. Зазвичай їх смажать або запікають у духовці, а за цим рецептом пропонується запекти їх на сухій сковорідці. Завдяки такому способу приготування, пиріжки виходять із розряду правильного харчування. Крім того, готуються вони з цільнозернового борошна - це ще один приємний бонус цієї страви для тих, хто піклується про своє здоров'я і фігуру.
У начинку додатково за своїм смаком можна додати обсмажену цибулю, ну а якщо зовсім без смаженої, то робимо строго за рецептом. Також у тісто можна додати подрібнену зелену цибулю - я вже так готувала і мені сподобалося.
Для пиріжків нам знадобиться
- 100 мл картопляного відвару
- 200 гр цільнозернового борошна
- Сіль за смаком (для пюре)
- 0,2 чайної ложки розпушувача
- 6 картоплин для начинки
- 100 гр вершкового масла
Як приготувати смажені пиріжки на сухій сковороді з картоплею
Насамперед приготуємо картопляне пюре. Для цього очищаємо картоплю, миємо її і кладемо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Відварюємо до готовності. Якщо картопля різна за величиною, то розріжте великі бульби на 2 частини. Зазвичай картопля середнього розміру вариться півгодини. Зливаємо картопляний відвар - він піде в тісто. Додаємо в картоплю 50 гр вершкового масла і товчемо до стану пюре.
Тепер готуємо тісто. Просіюємо в глибоку миску борошно, всипаємо в нього розпушувач. Наливаємо трохи остиглий (50 градусів) картопляний відвар і замішуємо тісто. Спочатку місимо ложкою, а потім руками. Домішуємо тісто на робочій поверхні, якщо є необхідність, присипаємо її злегка борошном. Виходить еластичне, однорідне тісто, що не липне. До речі, щоб тісто не липло до рук, наприкінці замісу помийте їх холодною водою. Даємо тісту відпочити 20 хвилин.
Робимо з тіста ковбаску, ділимо її ножем на 7-8 частин.
Беремо шматочок тіста, злегка розминаємо його руками і кладемо на середину невелику кількість начинки.
Защипуємо краї і придавлюємо пиріжок, розминаючи його на всі боки, щоб він став тоненьким. Можна це зробити за допомогою качалки. Так чинимо з усіма шматочками.
Розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї по кілька пиріжків (скільки поміститься) та обсмажуємо по 1,5 хвилини з одного боку і по 1 хвилині з іншого боку. Вогонь середній.
Знімаємо готові пиріжки і смажимо наступні. Ще гарячими змащуємо їх вершковим маслом. Смачного!
