Кальмари тушковані в мультиварці в кисло-солодкому соусі
Всім добрий день! Сьогодні ми приготуємо смачні кальмари тушковані в мультиварці в кисло-солодкому соусі. Ця дуже смачна страва чудово підійде в ролі підливки до будь-якого гарніру.
Мені в магазині завжди трапляються неочищені кальмари, тому спершу нам необхідно їх почистити тушки. І як це зробити? Є простий рецепт: якщо кальмари свіжі, то плівка сходить легко, а якщо заморожені (як у нас), то потрібно попрацювати. Існують методи зняття плівки: ошпарити окропом (для заморожених) і ошпарити окропом, а потім одразу ж перекласти в крижану воду (для кальмарів, що відтанули). Нам необхідно видалити і кольорову, і прозору плівку, і зовні, і всередині. Наявність плівки на кальмарі призводить до його жорсткості при тепловій обробці. З обробкою ми розібралися.
Як же правильно готувати кальмари і скільки їх варити? Хочеться домогтися того, щоб м'ясо кальмара було м'яке. Для цього необхідно варити кальмари в киплячій воді 1 - 2 хвилини, а якщо все-таки перетримали, то варіть до 40 хвилин і «м'якість повернеться». Ми будемо тушкувати кальмари в мультиварці з овочами, час приготування - 5 хвилин. Але, у нас кальмари будуть попередньо ошпарені, тому час їхнього приготування скоротиться. Цей простий, але дуже смачний рецепт тушкованих кальмарів припаде до смаку всій вашій родині.
Що нам знадобиться для тушкованих кальмарів
- Кальмари - 3 тушки
- Одна головка цибулі
- Часник - 2 зубчики
- Болгарський перець - 1 штука
- Селера - 3 стеблинки
- Ананас - 5 кілець
- Імбир - ½ ст.л.
- Томатна паста - 1 мультистакан
- Цукор - 2 ст. л.
- Вода - 1 склянка
- Оцет яблучний - 3 ст. л. л.
- Соєвий соус - 1/3 мультисклянки
- Сіль - щіпка
- Червоний перець - ¼ ч. л.
- Крохмаль - 1 ч. л.
Як приготувати кальмари тушковані в мультиварці в кисло-солодкому соусі
Відталі кальмари ошпарити окропом і відразу перекласти в крижану воду. Зняти шкірку і всередині, і зовні, прозору теж. Видалити хітинову пластину, яка являє собою пластикову, прозору смужку. Тушку розрізаємо навпіл і робимо неглибокі розрізи у вигляді сіточки. Нарізаємо на невеликі шматочки.
Цибулю чистимо і ріжемо на кубики. Часник чистимо і рубаємо на шматочки.
У мультиварочну каструлю наливаємо рослинну олію так, щоб закривала дно, і відправляємо цибулю та часник. Вмикаємо програму «Підсмажування» на 10 хвилин.
Болгарський перець, селеру, ананас ріжемо кубиками.
Відправляємо в чашу і вмикаємо програму «Випічка» на 10 хвилин.
Потім додаємо тертий на дрібній тертці імбир, томатну пасту, цукор, сіль, червоний перець, соєвий соус і все перемішуємо.
Наливаємо склянку води. Вмикаємо програму «Тушкування» на 15 хвилин.
Коли все добре протушкується, додаємо кальмари та вмикаємо програму «Варка на пару» на 10 хвилин. У мультиварці процеси відбуваються повільніше, ніж на плиті. Коли програма закінчить роботу, додати чайну ложку крохмалю і швидко перемішати. Все, тушковані кальмари в кисло-солодкому соусі в мультиварці готові!
Тепер необхідно відварити рис у мультиварці на програмі «Гречка», з додаванням чайної ложки солі. Соус вийшов дуже смачний, у всякому разі, мені сподобалося. Я дуже люблю кисло-солодкий смак і взагалі всі інгредієнти доповнюють один одного.
Тушковані кальмари подавайте до столу з соусом і гарніром із рису та радуйте своїх близьких. Смачного!
