Хе з кальмарів по-корейськи
У вас є заморожені тушки кальмарів, але ви не знаєте як їх смачно приготувати? Рецептів смачних страв із кальмарів велика кількість, наприклад: фаршировані, кальмари з рисом на парі, смажені кільця або кальмари, тушковані в сметані. Але сьогодні ми готуватимемо кальмари в соусі в мультиварці за східним рецептом: незвичайна корейська страва - хе.
Сподіваюся, рецепт зацікавить усіх любителів гострих страв і морепродуктів. Що ж таке буду готувати? І що таке «Хе»? Це страва корейської кухні, гостра закуска з варіантами приготування з м'яса, риби, морепродуктів, овочів і т.д. Об'єднує їх рясна кількість спецій і соєвого соусу. Сьогодні Хе з кальмарів по-корейськи.
Останнім часом «куховарити» будь-яку їжу мені допомагають вірні помічниці-мультиварки. І навіть закуску по-корейськи пристосувалася робити в них. Поясню чому «в них», а не в «ній». Звичайно ж, можна обійтися й однією. Але для прискорення процесу, щоб миття чаші після варіння морепродукту відкласти на потім, переходжу до іншого приладу. При цьому починаю розуміти принади мультиварки з теном, що піднімається, і зі сковородою. Звичайно ж можна скористатися кухонною плитою, вдавшись до класичного процесу приготування. Але особисто я забула, коли востаннє вмикала плиту. Отже, якими б кухонними помічниками ви не скористалися, готувати цю страву з кальмарів слід напередодні передбачуваного застілля. Адже Хе з кальмарів треба залишити маринуватися на ніч (або хоча б щонайменше на 4 години).
Для мультиварок:
REDMOND RMC-M170, об'єм чаші: 5 л, потужність: 900 Вт
REDMOND RMC-M60, об'єм чаші: 5 л, потужність: 750 Вт
Інгредієнти для закуски по-корейськи з кальмарів
- Кальмари - 1 кг.
- Цибуля - 2 шт.
- Зубчики часнику - 3-4 шт.
- Рослинна олія - 2 ст.ложки
- Оцет (бальзамічний або яблучний) - 1 ст.ложка
- Соєвий соус - 1-2 ст.ложки
- Коріандр - 1 ч.ложка
- Мелений чорний перець - 1/3 ч.ложки
- Мелений червоний перець (чилі) - 1/3 ч. л.ложки
- Кунжут - 1,5 ст.ложки
- Цукор - 1 ч.ложка
- Сіль - за смаком
- Вода - для варіння кальмарів
Як смачно приготувати кальмари з цибулею в соусі в мультиварці
1. Приступимо. Беремо розморожені й очищені тушки кальмарів, чистимо часник і цибулю, збираємо необхідні спеції, насіння кунжуту, цукор і сіль, відміряємо олію, соєвий соус і бальзамічний або яблучний оцет. Якщо коріандр і перці не подрібнені, розітріть їх у ступці.
2. Відварюємо молюсків у підсоленій воді в мультиварці. Для цього увімкнемо будь-яку з програм (я роблю в Редмонд м170 на режимі «Паста»), у закипілу воду хвилини на дві опускаємо тушки кальмара. Потім складаємо їх у друшляк і обдаємо холодною водою.
3. За допомогою ножа ріжемо наші кальмарчики кільцями (не товстими) або смужками, складаємо в лоток або іншу зручну ємність.
4. Робимо маринад. У суху (!!!) в мультичашу насипаємо кунжут і коріандр (з цього етапу готую в Редмонд М-60). Вмикаємо МВ на режим «Смаження», обсмажуємо при періодичному помішуванні кілька хвилин до появи ароматного запаху.
5. Додаємо рослинну олію й обсмажуємо ще кілька хвилин. Після чого висипаємо дрібно нарізані зубчики часнику і цибулю, нарізану півкільцями.
6 Смажимо до невеликого розм'якшення цибулі. Далі висипаємо спеції, що залишилися, і цукор. Вливаємо оцет і соєвий соус. Тримаємо буквально три-чотири хвилини, бачимо закипання і вимикаємо прилад.
7. Відразу ж (!!!) гарячий маринад виливаємо в лоток із кальмарами. Акуратно перемішуємо. Потім закриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
8. Після маринування дістаємо Хе з холодильника. Перекладаємо в салатник і подаємо до столу.
