Джем із яблук і гарбуза

Ось і добіг кінця літньо-осінній сезон всіляких закруток-закаток. Сьогодні я хотіла б поділитися з вами рецептом дуже смачного й ароматного джему з гарбуза і яблук у мультиварці, який ми варимо одним з останніх. Готується він із зимових яблук і пізньостиглого гарбуза, з добавками з лимона і прянощів.

Для цієї солодкої заготовки я рекомендую вибирати кислі сорти яблук, такі як антонівка або керр. А щоб у джему був насичений яскраво-помаранчевий колір, гарбуз найкраще використовувати мускатний.

Оскільки і яблука, і гарбуз, і цитрусові чудово поєднуються з різними прянощами, раджу додати до джему корицю і бадьян. Разом із ними або замість цих приправ можна покласти стручок натуральної ванілі. Якщо ви не любите спеції в заготовках, не додавайте їх, пропустивши крок номер 5.

З перерахованої кількості інгредієнтів у нас вийде 1300 мл. готового продукту.

Інгредієнти

1. Яблука - 600 гр.
2. Гарбуз - 600 гр.
3. Цукор - 700 гр.
4. Вода - 400 мл.
5. Кориця - 1 паличка
6. Бадьян - 1 зірочка

Як приготувати джем із гарбуза та яблук у мультиварці

1. З яблук тонким шаром зчищаємо шкірку. Її не викидаємо, а перекладаємо в чашу мультиварки і заливаємо холодною водою.

Вибираємо функцію «Варка» і встановлюємо таймер на 10 хвилин. Закриваємо кришку і варимо протягом зазначеного часу.

2. Після закінчення програми шумівкою (найкраще використовувати термостійку пластикову або силіконову, щоб не пошкодити внутрішню поверхню чаші) виймаємо зварену шкірку - вона нам більше не знадобиться, тепер її можна викинути. В отриманий відвар засипаємо цукор.

Мультиварку перемикаємо на режим «Варення», вибираємо час - 80 хвилин. Варимо сироп постійно помішуючи, поки цукор повністю не розтане. У мене це зайняло 10 хвилин.

3. Яблука розрізаємо на половинки та звільняємо їх від насіннєвих коробочок. М'якоть нарізаємо/натираємо дрібною соломкою (або можна натерти на тертці на стороні з великими зубчиками. Таким же чином і способом подрібнюємо очищений гарбуз.

Підготовлені інгредієнти викладаємо в сироп і варимо, періодично помішуючи та збираючи пінки, 45 хвилин.

4. З лимона знімаємо цедру, намагаючись не зачепити білий шар. М'якоть звільняємо від плівок, нарізаємо невеликими кубиками. Цедру і подрібнений цитрус викладаємо в чашу мультиварки і варимо все разом 20 хвилин.

У цьому рецепті я використовую лимон не тільки для надання джему приємної кислинки, а й як згущувач.

5. Через зазначений час додаємо до джему зірочку бодяну та паличку кориці. Якщо ви використовуєте мелені приправи, то вам знадобиться 2-3 щіпки цих прянощів.

6. Заготовку варимо до звукового сигналу про закінчення програми. Витягнувши бодян і корицю в гарячому вигляді розливаємо його по стерилізованих банках. При охолодженні джем стане густим, а при охолодженні - густим.